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南方人點菜一定要“加個青菜” 連色號都有要求？(圖)
文章來源: 都市快報 於
- 新聞取自各大新聞媒體，新聞內容並不代表本網立場！
SeattleLGN 發表評論於
好像不是這樣滴。
這篇文章大概時北方人寫的。
俺幾十年如一日的對俺的北方朋友的科普之一就是：
青菜就是青菜， 不是說綠色的菜都時青菜。
俺認為正確的理解應該是：
南方人吃飯， 由於地理氣候的原因， 傳統上， 可選擇的菜品相對北方地區要多。 於是習慣上比較講究葷素搭配。 無論是不是酒席， 是不是最後一道菜， 一頓飯總希望在葷菜之外， 有一些蔬菜。
即使在家吃飯， 也是這樣的。再由於烹飪習慣和口味原因， 這樣的蔬菜， 通常時純粹素的， 以綠葉菜為佳。
至於青菜的定義， 在俺家一帶， 特指 ”青菜“。
根據我多年的觀察總結， 俺所說的這個狹義的”青菜“，
在其他地方也叫 小白菜， 青江菜， 小油菜等。
品種上也有 瓢兒菜， 揚州青 等
幼苗 也可入菜， 叫 菜秧 （專指狹義上青菜的秧苗）， 雞毛菜（上海叫法）
拿去研究把！
漢口鳥堂 發表評論於
南方人說的‘青菜’就是綠葉菜，應該是每天必須的健康食品。開水裏燙熟了，是最健康的吃法。
雖然 發表評論於
青菜不是專指青江菜嗎？別的菜各有名字，白菜菠菜芥菜豆苗茼蒿莧菜等等
燕超塵 發表評論於
青菜如果不是指一種特定的菜的品種，那和蔬菜有什麽區別？
沒事逛逛88 發表評論於
我家是北方人，但飯桌上一定要有盤純肉菜和一盤綠色的純青菜。不過北方人冬天屯大白菜不是30多年前的事了嗎？現在還有？那是在小地方吧，大城市肯定沒有了
cslin79 發表評論於
有什麽好奇怪的，我們南方人出門就餐商家還會免費上飯後甜點或水果才算圓滿.
grde 發表評論於
其實是南方人在曬自己氣候的優越，古時候沒大棚，北方有啥可吃的，冰天雪地，自古以來的毛病。
華府采菊人 發表評論於
此處的”南北方“在於吃米還是吃麵粉為”主食“的。
北美彩虹 發表評論於
南方人點青菜就如餃子不能當正餐一樣，我記得小時候即使吃了餃子，還要再吃點米飯，肚子才會有飽的感覺。現在南北差異不大了。
一不做二不休 發表評論於
最近總是有關於南北方吃物的爭執，要麽是粽子，要麽餃子，要麽白菜，要麽豆花，現在青菜也拿出來論事，是不是要來一場有中國特色的civil war啊？
永遠是中國人 發表評論於
是啊. 第一次去廣州吃飯也是被這個習慣震驚了.
在廣州, 青菜是指綠色的蔬菜, 清炒.
但是在四川等西南省份, 青菜是指一種特定的菜, 綠色的, 樣子像大白菜, 一般用來做酸菜(泡菜), 不炒來吃. 酸菜魚裏麵的酸菜就是用"青菜"做的.
難道在北方, 大白菜/豆角/卷心菜也屬於"青菜"?
northbigrock 發表評論於
白菜小時綠的多， 長大了白帝多。 炒小白菜更健康？
炒青菜也不夠健康， 青菜生吃的salad應該更好
不知紅椒和紫色的菜算哪個菜？
abc_2011 發表評論於
上青菜，上白米飯，才算曲終席盡
KM2016 發表評論於
食物平衡健康意識。
東北人夠隨便， 酸菜也可當蔬菜。
myquestion 發表評論於
講的是曆史
Huilianghu5 發表評論於
文中對青菜的定義與我的理解一樣。
不過現在點個青菜也很貴。文革時幾位同學到南京路上的大三元吃飯，店家推出為工農兵服務的一道菜是青菜，價格是一毛。其他菜貴一點。可惜到我們吃完了，催了服務員才上了這道工農兵菜。
李鵬的卵蛋 發表評論於
炒青菜實際上是酒樓利潤最高的菜，其實最好回家自己炒，又健康又便宜。
嘟嘟囔囔大總裁 發表評論於
有次見到一個台灣人吃飯問沒有青菜麽？她說有的，你看我這裏有蔥絲。習俗果然不同。
littlememe 發表評論於
終於定位自己是南方人了。原來坐標是青菜。
Puan_2540 發表評論於
小題，大作。是不是討論一下北方人點主食多數是麵食？
manhan 發表評論於
青菜不就是綠色蔬菜嗎？
yulefree 發表評論於
靠，南方人點菜還真是這樣！我北方人跟南方人生活……笑了
tcmeng8 發表評論於
有必要討論這玩意嗎
coolwin 發表評論於
青菜指綠葉菜，其它不算。
meibao 發表評論於
嗬嗬，我是南方人。我每天在家做飯也一定要來一盤青菜--碧綠碧綠的那種
阿薩多幅 發表評論於
青菜指 Bok Choy
DrJ 發表評論於
青菜=Shanghai Bok Choy，其餘都不算
wallssd 發表評論於
北方人的吃是比較貧乏的，跟北方人說點菜還得有個青，一般來說是奢侈的。
幸福的花花世界 發表評論於
香港人管白灼的青菜淋上油的統稱油菜，炒的就叫青菜或者直接叫菜，所以去香港餐館注意這點區別，給一碟油菜和炒碟（青）菜作法不同。
羅馬軍團 發表評論於
我們那裏小時候，青菜專指小白菜，也有叫油菜的，但是有些地方也會泛指別的綠色葉菜，特別是那些季節性很強時間很短的各種瓜果葉子（許多通常隻有兩三個星期的“菜用”窗口期），因為這些五花八門的各種瓜果菜葉名字太紛繁上市時間又短很多人記不住，所以就用青菜統稱。
吃素的狼 發表評論於
哈爾濱人管沈陽叫南方。
廣東人管廣東北麵統統叫北佬。
lio 發表評論於
這個，很正常嘛！
LaBrisa 發表評論於
沒有青菜的一頓飯就不是完整的一頓飯。圖中那盤顏色淺淡的生菜，叫＂青菜＂還真有點勉強呢。
9月 發表評論於
健康食譜是一頓飯的80%應該是青菜，肉類占20%就可以滿足一人一天所需蛋白質……
blueflame 發表評論於
必須的，加個青菜！
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