以魚子醬為例，2000多年前波斯人（今伊朗）最早出現了食用鱘魚卵的記錄。進入18世紀，在俄國著名女王葉卡捷琳娜大帝的推崇下，魚子醬成為了風靡歐洲宮廷的奢侈食物。
▲黑鱘魚魚子醬
然而少有人知的是，這個被稱為“黑色黃金”的奢侈食品傳統上主要由伊朗和俄羅斯出產，但在最近幾年，魚子醬的主要來源產地卻悄悄地轉移了。
令很多人驚訝的是，如今全球最頂級的魚子醬，其實產自中國浙江的千島湖！
▲圖片來源：Thats Mag
不過和同在千島湖上生產的某品牌礦泉水不同，這裏出產的魚子醬可不僅僅隻是“大自然的搬運工”。
由於世界主要貿易市場禁止野生鱘魚卵交易，加上裏海鱘魚逐漸減少，俄羅斯和伊朗的魚子醬供應量才大幅削減。
而千島湖的鱘魚養殖場有賴於當地對水質的嚴格把控，製造加工得來的魚子醬價格合理，品質一流，終於打進了國際市場。
▲千島湖產某品牌魚子醬
有在魚子醬行業的外國從業人士，在品嚐過千島湖出產的魚子醬後驚呼：“誰說中國人不能製造出上等的高端食品！”
中國魚子醬征服漢莎航空
德國漢莎航空（Lufthansa）的頭等艙擁有航旅常客向往的頂級服務，其中最招牌的一個賣點是免費不限量供應魚子醬。
有乘客甚至直言，自己選擇漢莎航空的頭等艙，其實就是衝著魚子醬來的。
據caviar collection，全球頂級的魚子醬有5%的供應量給了漢莎航空。
但是食客們大概想象不到，他們在漢莎航空頭等艙吃到的魚子醬，其實是來自中國的千島湖。
在今年2月千島湖舉辦的一次大型品嚐會上，供應商副總夏永濤向中外美食記者披露了千島湖魚子醬中標的過程。
原來早在2011年，漢莎航空便對13個品牌的魚子醬進行了盲測。鑒賞後專家們一致選擇了來自中國的這款魚子醬。
▲漢莎航空頭等艙供應的魚子醬佐餐
然而漢莎航空方麵對這一結果並沒有把握，他們隨後召集了更多魚子醬供應商又進行了一次盲測。這一次，盲測結果和第一次一模一樣。
從此，千島湖這家公司成為了漢莎航空頭等艙的魚子醬供貨方。
這家為漢莎航空供貨的中國公司目前已成為亞洲最大，全球第三的魚子醬生產商，並且在頂級魚子醬市場占據了不小的份額。
據Thats Mag統計，在巴黎的26家米其林星級餐館中，有多達21家使用了這家中國公司供貨的魚子醬。
頂級奢侈食品，每公斤2萬元
魚子醬嚴格來說隻能是鱘魚卵製成的產品。隨著鱘魚資源的日漸稀少，魚子醬的價格也越來越貴（不包含以其他魚類製成的仿魚子醬）。
▲中國顧客品嚐試吃魚子醬
1988年，世界稀缺野生動植物資源保護公約（CITES Convention）規定，對野生鱘魚的捕殺取卵活動進行嚴格限製。
隨著裏海野生鱘魚數量的減少，加上從2000年起世界各主要貿易市場開始禁止野生鱘魚卵的出售，俄羅斯和伊朗等傳統的魚子醬大國供應量大幅劇減。
在這種背景下，頂級魚子醬的價格可謂水漲船高。
在亞馬遜官網可以找到該中國品牌旗下的大白鱘魚子醬（Beluga Caviar）。據了解，大白鱘魚子醬屬於頂級黑魚子醬的一種。
亞馬遜網站顯示，該類型魚子醬35盎司（1公斤）裝罐頭的售價約為2900美元，或約等於19430元人民幣（不含運費）。
該品牌中國魚子醬單價約為83美元/盎司，而其他頂級的國外品牌大多在80-130美元的價格區間，最高的售價甚至達到每公斤2萬美元（約合人民幣13.2萬元）。
“中國製造”占領高端食品市場
千島湖被譽為“天下第一秀水”，其水源質量較好，溶氧含量較高。這裏在夏季七八月份的水溫也保持在22攝氏度左右，偏低的水溫很適合鱘魚養殖。
依靠這樣的自然條件，這裏人工養殖的鱘魚卵在加工後口感十分接近野生鱘魚。
千島湖周邊的縣市因此也紛紛將魚子醬出口視作新的經濟增長點。
根據浙江衢州檢驗檢疫局的公開資料，2013年4月，衢州建成了國內最大的鱘魚加工中心，鱘魚養殖水域麵積近150畝，規模亞洲第一，並具有國際出口資質。
目前，該中心鱘魚肉年加工能力近千噸，魚子醬近50噸，產量和出口量居於亞洲第一，世界前三。
根據衢州出入境檢驗檢疫局統計，2016年衢州轄區魚子醬出口量達48噸、貨值1761萬美元，連續第五年實現穩定增長。
▲魚子醬搭配扇貝
衢州魚子醬不僅遠銷歐盟、美國、新加坡等20餘個國家和地區，更是打入德國漢莎航空公司頭等艙，並亮相G20歡迎晚宴。
中國魚子醬進軍國際市場後，也打破了很多外國人士對中國食品的刻板印象。
據浙江網絡廣播電視台新藍網報道，德國漢堡魚子醬世家出身的魯許先生早在2008年就品嚐過衢州魚子醬。當時他聲稱，自從野生魚子醬被禁止之後，這是他吃過的味道最好的人工魚子醬。
而Thats Mag報道，一位駐紮在上海致力人工鱘魚養殖的業內人士柯林斯介紹說，
“外行人往往難以相信，中國能生產出全世界最好的魚子醬。
但這在很多年前就是行業內公認的事實了。”