西村隨感
西班牙美食美景個人隨感
博文
(2018-03-02 03:55:29)
上次有個朋友問馬德裏亂燉的做法(COCIDO),做一次實在是太多了，準備下次人多的時候做了。今天先上個FABADA,西班牙北部ASTURIA的特色菜，和COCIDO也有點異曲同工的意思，冬天吃也是極好的，主要是做一次份量不是太多，簡單方便適合小家庭。
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(2018-02-22 07:53:07)
新鮮的魷魚怎麽吃都好吃，我們家經常會做一道這個魷魚塞魷魚，也是道挺典型的地中海佳肴。 魷魚去黑色外皮後清理幹淨，魷魚須和底下的三角形撕下切碎備用。起油鍋入洋蔥碎，去皮搗碎西紅柿醬，入魷魚須末和切碎的熟雞蛋調味攪拌均勻（如果喜歡還可以加點金槍魚罐頭），填入魷魚管封口入醬料汁煮熟即可。這邊典型的醬料汁是要放魷魚本身的黑墨汁的，煮出來[閱讀全文]
(2018-02-09 02:59:05)
前幾天做的泡饃家裏麵還剩的兔肉和雞肉，今天就做個典型的西班牙大鍋飯（PAELLA）,一直以來大家都認為PAELLA主要原料是海鮮，其實最原始的PAELLA是雞肉兔肉混合蔬菜做的，一般還會放點蝸牛。一般VALENCIA大區這種做法比較普遍。 肉醃製後炒到金黃，放入素菜（一般用青豆段和大芸豆），米高湯1比2混合煮到汁幹但是米還有韌勁的時候關火稍燜上桌。關係好的一般直接從[閱讀全文]
(2018-01-30 06:01:42)
說來慚愧，我不是北方人，從來沒有在國內吃過正宗的泡饃。結果居然有一天在西班牙餐館吃了頓泡饃，而且味道還相當不錯，我也依葫蘆畫瓢，今天來做個這道菜。順便介紹下這道菜是CASTILLALAMANCHA的特色菜，以後去旅遊的朋友可以品嚐下。 先說這個饃，正宗的應該是一塊烙熟的未發酵的麵做的麵餅（我估摸著和國內北方鍋盔差不多），然後掰成小塊放在湯裏麵，這種[閱讀全文]
(2018-01-15 06:09:54)
我們農村經常賣2種鱈魚。一種叫BACALAO,大西洋鱈魚。一種叫MERLUZA,銀鱈魚。
今天用的是醃製後的幹鱈魚（BACALAO），南歐一帶這種魚吃的蠻多，按照說明泡發48個小時後拔出鱈魚裏麵的鹽分，鱈魚看上去白白胖胖的時候就可以進行烹製了。這道鱈魚燉鷹嘴豆有在西班牙複活節時候吃的傳統。宗教儀式一大早開始，持續時間長，這道亦菜亦飯，高蛋白，碳水化合物，維生素都蠻[閱讀全文]
(2018-01-08 06:12:57)
趕個節日活動熱鬧，做個西班牙殺豬菜—農家烤飯，也是我們板鴨大農村一道特色美食了。前麵有介紹過西班牙瓦倫西亞地區盛產稻米，時間久了，各種形式的米飯做法也是層出不窮。今天做的這道農家烤飯材料也很簡單，等同於東北殺豬菜，排骨，五花肉，血腸，一個都不少。
五花肉和排骨切小塊翻炒至金黃，炒出來的油脂和米飯混合。放點煮好的鷹嘴豆（視頻中我忘[閱讀全文]
(2017-12-12 05:32:47)
朝鮮薊（ARTICHOKE）是地中海一帶比較普遍的蔬菜，營養價值比較高，補肝益氣降血脂。一般人家買來巴拉巴拉放白水煮了沾蛋黃醬吃，吃的就是蔬菜本身的鮮甜。中國人倒是吃的不多，很多人買了也不知道怎麽處理。
快過聖誕節了，天也冷了，如果聖誕晚餐想配點蔬菜，但是又不想做個冷冰冰的色拉，今天做的這道朝鮮薊燴蛤蜊倒是道不錯的頭盤哦。
視頻中有處理朝鮮薊[閱讀全文]
(2017-12-05 02:42:54)
我有不少朋友來西班牙玩，都感歎地中海太陽照的實在太舒服，又不怎麽下雨，加上種類繁多，價格也不貴的TAPAS和PINCHOS，絕對堪稱吃貨的天堂。
馬上聖誕節了了，應個景，今天來做2道超級簡單的TAPAS,一道是蘑菇抱火腿（熱），一道是煙熏三文魚卷（冷）。爬梯的時候可以預備著，或者也可以做頭道開胃碟都很不錯。
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(2017-11-26 23:55:43)
了解西班牙曆史的童鞋都知道西班牙曾經被摩爾人統治約8個世紀之久，飲食文化深受阿拉伯文化的影響。ANDALUCIA大區更是在摩爾人鼎盛時期處於最重要的地理戰略地位。
今天做一款ANDALUCIA炸魚兒，最正宗的應該是用CAZÓN,一種小型鯊魚，姐有心理陰影，而且也不容易買到。所以還是找了款最普通的魚，大家也可以找自己愛吃易購的魚，但是最好是魚肉白色少刺的，那種TU[閱讀全文]
(2017-11-20 01:23:32)
俺們村這周降溫了，晚上大概也就5度吧。我們家一般不吃晚飯，就吃點水果和酸奶。但是天冷了還是要加點熱量，晚上就做個最簡單的蒜香麵包湯吧。
西班牙的作息時間是朵奇葩，早上9點上班，下午2點下班，然後4點繼續上班到下午7點。看上去時間極長，但是也就8個小時，這種奇葩的作息時間催生了今天做的這道湯品。彼時窮苦，西班牙人早上喝口大渣子咖啡就去地裏[閱讀全文]
