遲到的中秋獻菜--西班牙蒜香野味兔

今年中秋早上看朋友圈，才發現當天是中秋節。窮鄉僻壤，沒月餅也沒大閘蟹，看到個這個信息，就決定做隻兔子應景吧。

兔子肉質細嫩，脂肪低，蛋白質含量高，應該算是白肉中不錯的選擇。西班牙群眾在歐洲絕對屬於吃貨一族，兔子在各大超市都有賣，請肉店小哥切小塊，加鹽酒胡椒粉醃製，橄欖油慢炒，直到肉色金黃香味四溢，此時放入大量蒜瓣，繼續炒製到蒜瓣完全酥軟，吃的時候不要忘記麵包擦盤底，蒜香肉香融合的橄欖油底汁真是太香了！

這道菜是和老公的姨奶奶學的，老太太一生未嫁，堅強樂觀。60年代弗朗哥獨裁時期,毅然去德國醫院做護理工作，省吃減用寄錢回西班牙給守寡的姐姐一家補貼之用，直到60多歲退休才又回西班牙。前幾年老太太還在的時候去看過幾次，眼睛完全失明，但是堅持生活自理，當天一定要做這道她拿手的蒜香兔肉招待我們….斯人已逝，生者長思，月圓之夜亦祝安息！

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[naquereravlc]

不用加蓋，讓肉中水分自然揮發，基本用中火吧，一隻兔子大概也就半個來小時就OK,期間也不是每時每刻都要翻動，你還可以做別的菜，嗬嗬

[anla]

問一下中間烹製的時間要多久?要加蓋嗎？用多大的火