開水白菜，聽名字簡單，白水煮白菜。非也，此開水非彼開水，開水白菜的開水是用清湯煮出來的，製作過程需要十多個小時。真正的開水白菜一入口，會體驗到一種震撼，那種高貴氣質，無比的鮮美，豐富的層次，厚重的回味，不是簡單的文字能描述出來的。開水白菜最早是清宮裏的川菜廚師做給慈禧太後的，現在是國宴裏的一道菜。目前國內到處都能吃到開水白菜，隻是[閱讀全文]
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(2015-04-27 09:43:54)
開水白菜，聽名字簡單，白水煮白菜。非也，此開水非彼開水，開水白菜的開水是用清湯煮出來的，製作過程需要十多個小時。真正的開水白菜一入口，會體驗到一種震撼，那種高貴氣質，無比的鮮美，豐富的層次，厚重的回味，不是簡單的文字能描述出來的。開水白菜最早是清宮裏的川菜廚師做給慈禧太後的，現在是國宴裏的一道菜。目前國內到處都能吃到開水白菜，隻是[閱讀全文]
(2014-09-04 23:24:26)
多春魚是加州近海生下來就在逃命的眾多小魚的一種。每年夏天都會以百萬為單位的數量衝向各個沙灘產卵，我曾經與朋友去HalfMoonBay南麵的Martin'sBeach用撒網捕過，每次都是十多磅，煎來吃，非常的香甜。大華超市在夏天偶爾也會有賣，每次碰到，我都會買十多磅，分成數份凍起來，要吃再化凍，清洗，要麽煎，要麽靠著吃。紅燒的試過，效果不大好。最香是用黃油煎，完全[閱讀全文]
(2014-09-04 10:34:37)
比一般的家用刀要大很多，也重很多。因其大，刃口長，故很容易駕馭體積大的食材；因其自身重，故切東西時會自己往下沉，切東西就省力，不費手，刃口不會上下左右飄，切的東西形狀穩定。但要會用這種刀，需要有個練習和適應過程，用慣之後，普通刀在手上就感覺太輕，太飄，用起來不帶勁。看看片刀和普通廚房用刀，上邊的就是片刀，下邊的是普通廚房用刀。
(2014-09-03 12:20:04)
美國人也很喜歡吃土豆，烤整的，煮切塊的，炸條的，獨獨沒有華人愛的土豆絲，個人認為主要是他們的刀具不適合切絲，隻有華人的大片刀能。為了把土豆絲切細，我也是很練了一陣，天天切，搞得家裏人都吃膩了。華人特別是四川人做土豆絲的方法頗多，清炒，熗炒，過水拌涼菜，煎餅，等等。我最喜歡熗炒和用醬油炒兩種。昨晚，用了三個黃皮土豆，切了一大筐，以前[閱讀全文]
(2014-02-17 14:45:53)
還有一個乘飛機的故事，是哥們兒的哥哥。他哥哥與朋友乘飛機從紐約飛舊金山，一路無事。快著陸了，飛機在一點一點的降落，突然，飛機像蛤蟆一樣在空中上躥下跳，頓時，機艙裏全是“MyGod！”，“Gosh！”，“WhatFuck！”，“Damnit”，等叫聲，當然，最特殊和出眾的是他哥哥的朋友把雙手直直的伸在空中，拚命喊出的那聲：“媽媽呀！”原來，舊金山機場非常繁忙，高峰[閱讀全文]
(2014-02-17 14:44:12)
還是乘飛機的故事，這個在肚子裏已有20多年了，是剛工作時單位的老同事講的：那時出差坐飛機是一種待遇，官要有一定級別才能坐飛機，其餘人等隻能坐綠皮火車。話說這位老同事的同事級別是夠了的，坐飛機去昆明出差，一路都非常順利。從昆明回成都時，航程過半了，該同事往機窗外看，不得了，飛機的發動機在冒火，那架飛機是兩個螺旋槳的小飛機，隻能坐幾十人的[閱讀全文]
(2014-02-17 14:41:22)
從1992年第一次乘飛機，特別難受那飛機剛升空時忽然一沉，忽然一起的感覺，心裏老不踏實，沒粘地氣，懸啊。有次飛天津，有氣流，飛機是左擺一下，右擺一下，往下竄著找跑道降落的，至今還回味得起當時前後左右耳邊冒出來的：“哎呀！”“媽呀！”“咋的啦！”眼裏還依稀記得地上居民樓散發出的鬼眨眼燈光.還好，平安著陸.一次從北京飛成都，一路全是厚霧濃雲，[閱讀全文]
(2013-07-15 14:54:39)
[[一位有良心的公知，一位偉大的女性，一位血性的湖南人]
資中筠，她是一位八十三歲的老太太，曾擔任周恩來總理的英語翻譯，中國社會科學研究院美國研究所所長。作為曆經風雨坎坷，看盡人生百態的一代人，一直保持著不被愚弄的獨立思考的清醒頭腦，她的灼識卓見，她的樸實勇敢善良的心，長久以來令我輩無比汗顏。梁文道評價資中筠先生是當前中國社會中他最為[閱讀全文]
資中筠，她是一位八十三歲的老太太，曾擔任周恩來總理的英語翻譯，中國社會科學研究院美國研究所所長。作為曆經風雨坎坷，看盡人生百態的一代人，一直保持著不被愚弄的獨立思考的清醒頭腦，她的灼識卓見，她的樸實勇敢善良的心，長久以來令我輩無比汗顏。梁文道評價資中筠先生是當前中國社會中他最為[閱讀全文]
(2012-09-10 15:40:09)
周末在市場上瞎逛,看到了一樣沒見過的東東,駐足一問,原來是新鮮的開心果.沒見過,甚感稀奇,嚐了兩顆,又像新花生,又像新核桃,口味不錯.問了挑選要領後,隨即買了些回家.剝開外麵的皮和硬殼,每顆開心果都裹了一層帶正玫瑰紅的薄衣,煞是好看.琢磨了兩天,想了幾種方法,最後,用了最傳統做新花生的方法來煮.很好吃,果肉比花生的更細膩,水份足.很是好吃.而且,每顆煮熟後的去衣[閱讀全文]
(2012-09-05 11:28:33)
本想去看看那家店有啥稀奇貨,結果,又被我撞見了--鮮鬆茸.一般來說,都是十月後才能在這裏買到鮮鬆茸,今年八月就買到了,該是鬆茸的大年了.去年隻看見過幾次.而且,今年的價格比去年的漲了三分之一.走過,路過,當然就不能錯過.馬上就把貨架上品相好的全挑回家了.小心洗幹淨後,用利刀切成一片一片的.剛開始還沒注意,端上桌口,才從記憶裏撈出來,那一片片切好的鮮鬆茸,跟大清[閱讀全文]
