《鍾樓豆花》巴郎

《鍾樓豆花》巴郎

 

鍾樓下的豆花攤兒並不出奇，是那種普普通通隨處可見的擔兒攤。攤主是個五六十歲的老爺子，典型川東農人穿著，藍色土布衣褲，青帕包頭，足穿皮筋草鞋，飽經風霜的臉上，刻滿了皺紋，笑起來，倒是顯著慈祥。

 

豆花3分錢一份，交了錢，老爺子拿出個小淺碗，打開桶蓋，用小勺薄薄地片出3勺豆花，裝入碗內。蓋好桶，左手扣著碗底碗沿，走到板案前，右手飛快地從調料碗罐中，拿起小勺，點一下，將調料舀起灑入豆花碗內。加調料過程飛快，一二十種調料，可在一霎那完成，使人眼花暸亂，也是我們小崽兒們最著迷愛觀看的步驟。雖然快，但你放心，該加的調料，一樣也不會少的。

 

看著碗裏麵的豆花，如雪般潔白，玉般溫潤，冒著熱氣，每一片塊，都細膩光滑，吹彈得破，沁出水來，使人不忍攪散，將其打碎。眾多調料，灑在豆花麵上，蔥薑蒜，糖鹽醬醋，花辣胡三椒，茴香八角丁香桂皮，莞荽泡菜丁粒香油糯米穋糟，山菇木耳板栗脆麻花肉鬆末，紅綠相間，黃白花雜，賞眼悅目，看著就來了食欲。端著碗，用小匙搯起豆花，送入嘴裏，用舌尖細細品味。偶爾觸碰到三兩粒炒芝麻炒黃豆，牙一咬，嘎巴脆響，其碎裂後，散發出特有的炒香留住在齒間。