《豆花攤兒》巴郎

《豆花攤兒》巴郎

 

西山公園是我少年時愛去的地方。隻要有空，或獨自或邀約幾位同學，兒時腿快，10裏路，1個小時就能蹽到。特別是仲春時節，驟雨初歇陽光暖，尋幽探勝訪西山。姹紫嫣紅茶花放，鬥奇爭豔彩蝶翩。山深崖畔有靜園，幽雅沉謐掩林間。亭榭參差青藤繞，流瀑跌蹠綠水喧。草長花放蝶飛舞，步移景換人讚歎。

 

逛了林園出來，總會在鍾樓和體育場處留連。特別是鍾樓，若遇風雨，鍾樓那大理石壁和地麵，雖然冷冰冰地，卻給人一種結實可依，可遮風擋雨的感覺。

 

最喜愛的，還是鍾樓下的豆花攤兒。

 

豆花，又稱“豆腐腦”，是豆製品。黃豆泡脹後，用石磨磨成漿，去除豆渣後，將豆漿燒開，用石膏或者白醋點鹵靜置，使豆漿內蛋白質交聯凝聚結塊，即成了豆花。若將豆花加以重力壓製，則會脫去多餘水分，形成豆腐豆幹，是常見的大眾菜肴。豆花做好，裝在兩個帶蓋的木桶裏保溫。一個桶上放著篾蔸，裝著碗匙瓢盆等。另一個桶上則放著板案，上擺一二十個小碗小罐，裝著調料。兩桶一邊一個，兩米長的彎彎扁擔挑著，隨著“豆腐腦喲，豆腐腦！”的叫賣聲，一步一顫地，晃晃悠悠地，行走在大街小巷的青石板路上坡坎上。