門釘肉餅

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材料：牛肉餡500g 洋蔥一顆大概300g 麵粉 雞蛋一顆
調料：薑末，白胡椒粉，料酒，澱粉，花椒，鹽，生抽，雞精

先揉麵，然後放到一邊醒著

洋蔥切碎和牛肉餡放在一起
花椒用開水衝開，放涼備用
倒入一瓶蓋料酒，一勺澱粉，一顆雞蛋，半勺鹽，薑末和適量白胡椒粉/生抽/雞精



順一個方向攪拌餡料，然後倒入5，6量的花椒水繼續攪拌
餡料有些發幹的時候再倒花椒水
一直到牛肉餡看起來很飽滿很有水分
有些粘稠但是不會很稀



這時候取出麵團加些麵粉繼續大力揉
和麵和的軟，揉開以後才會好吃
揉好麵以後就跟包包子一樣
（注意一定不要包太大，肉餅成品最好比雞蛋稍大即可）
隻不過包好以後褶麵衝下揉圓，就像豆包一樣



最後像水煎包一樣煎熟就行了
肉餅是要一麵煎好後另一麵也稍微煎一下
掰開看看，好像還是有點兒幹
不過俺用人格保證，一點兒不柴，很滑嫩
如果買肥瘦相間的牛肉自己剁就更美了