永合豐養生專欄
健康是人生最大的幸福，想儲蓄健康，不僅方式重要，信任和認知觀念更重要。
進入冬至後，全國各地的冷空氣都將更加頻繁，不少人的腦袋瓜子被冷冽的西北風吹得“頭痛欲裂”。遇到這種情況，家裏的長輩總習慣將天麻和魚頭一起燉湯，給患有頭暈頭痛的人喝，以期緩解頭暈頭痛等不適。
你知道這其中蘊藏著怎麽樣的醫學道理嗎，今天就給大家分享一下中藥天麻的相關知識。
天麻，廣東人一定不會陌生，天氣一冷，天麻燉魚頭就會搬上廣東人的餐桌。而現代也有“冬吃蘿卜夏吃薑，不如來碗天麻湯”的說法。不論是煲湯還是燉雞，加上一點天麻，不但能調味，還能平抑肝陽，解決中老年人常見的眩暈頭痛、神經衰弱、健忘等問題。
在中醫臨床中，天麻也是一味非常重要的中藥。
天麻，又稱定風草、赤箭、白龍皮等，為蘭科植物天麻的幹燥塊莖。李時珍在《本草綱目》裏譽稱為“眼黑頭眩，風虛內作，非天麻不能治。天麻乃定風草，故為治風之神藥”。
天麻主要產於湖北、四川、雲南等，有“川天麻”“雲天麻”“漢中天麻”等之分，其中以四川的最為盛名，多在立冬後至次年清明前采挖。
01
天麻“定風草”名稱的由來
相傳，古時候四川大寧河的深處有一個村子，流行一種頭痛欲裂，甚則四肢抽搐、半身癱瘓的怪病，一名為天生的男子往某座山上尋神醫求治，結果剛登頂他也發病了。神醫醫治好他，留下一種藥材後就消失了。
天生回村熬給鄉親們喝，其他人的病也逐漸痊愈，剩餘的藥被繁殖下來。鄉親們覺得這種專治頭暈目眩、半身麻痹癱瘓的藥材，乃天賜之物，就把它叫做天麻。
02
天麻分冬麻和春麻
天麻有冬麻和春麻之分，二者采挖時間不一樣。
冬麻是指冬至後天麻紅色芽苞未出土時采挖。春麻一般在立夏以前剛出土抽苗時采挖。
▲天麻藥材（立冬後采收——冬麻）
好的冬麻質地堅實沉重、有鸚哥嘴、斷麵明亮、無空心；而春麻質地輕泡、有殘留莖基、斷麵晦暗而空心，質量較次。
03
天麻的功效
【功能與主治】息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。用於小兒驚風，癲癇抽搐，破傷風，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風濕痹痛。
息風止痙
天麻善於息風止痙，對各種病因引起的肝風內動、驚癇抽搐療效良好。天麻多與羚羊角、鉤藤、全蠍等配伍，治療小兒急驚風；與人參、白術、白僵蠶等相搭，可補脾益氣息風，用於治療小兒脾虛慢驚風；配以天南星、白附子、防風等，則可治療破傷風痙攣抽搐、角弓反張。
平抑肝陽
因能息肝風、平肝陽，天麻又為止眩暈、定頭痛之要藥。天麻常與鉤藤、石決明、牛膝等合用，如天麻鉤藤湯，治療肝陽上亢所致的眩暈、頭痛；與半夏、白術、茯苓等配伍時，則組成名方——半夏白術天麻湯，善治風痰上擾之頭暈目眩、惡心嘔吐。
祛風通絡
天麻不僅可祛內外之風，還能通經絡。天麻丸中，其與川芎、全蠍等同用，治療風中經絡之手足不遂、肢體麻木、痙攣抽搐等；對於風濕痹痛關節屈伸不利者，則常和秦艽、羌活、桑枝等祛濕藥一起應用。
現代研究表明，天麻的有效成分對中樞係統、心血管係統、免疫係統等具有較強的藥理活性，可用於防治老年癡呆、改善睡眠、鎮靜、抗高血壓、增強免疫力等。天麻中含有的天麻素，對神經係統有很好的保養作用。
04
天麻使用注意
1、天麻雖好，但不可亂吃，也不能過量吃。《本草綱目》記載：“久服天麻，遍身發出紅丹。”《本經逢原》亦曰：“天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口幹便閉者，不可妄用。”
2、凡見津液衰少、血虛、陰虛者，均慎用天麻。針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證，使用天麻也要詳審病情，隨症加減，方能取得良好的治療效果。
3、最好不要單獨服用天麻，如果是當作藥物服用，那麽請在專業的醫生指導下進行。如果是製作菜譜，一定要按照相關的食譜來進行製作。
4、一般兒童和孕婦是不能食用天麻的，哺乳期婦女及年老體虛的人也要慎用。再就是熱痹者，關節腫痛，發熱，口幹唇燥的人不能選用。一些高血壓，心髒病及糖尿病等慢性疾病患者也應遵醫囑服用。
此外，天麻屬於名貴中藥材，如非病情調養需要服用藥膳，平時就不要因一味追求“補”，而懷著越貴越好的想法去購買天麻。但如果確實有調養需要，則可以專業中醫師或者中藥師的指導下辨證服用天麻藥膳。
天麻魚頭湯
材料：鱅魚（雄魚、大頭魚）頭半個，天麻15克，川芎5克，白芷5克，生薑適量。（1人份）
做法：
1、用清水洗淨大魚頭，先除去魚鰓內汙物並切為兩邊，藥材洗淨瀝幹水備用。
2、燒紅鍋，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1~2分鍾後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油分待用。
3、注入清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻等藥材，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
功效：祛頭風，止頭痛。
適合人群：經常頭痛，遇風寒可加重，口不渴、苔薄白、脈浮緊等。
天麻魚頭湯是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜係。魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強身體活力，修補人體細胞組織。中醫學認為魚頭具有以形補形的作用，同時還是一味引經藥；天麻善祛風通絡；川芎上行祛風止痛、專治頭胸諸疾；白芷能解表散寒，祛風止痛；幾者搭配煲湯，祛頭風，止頭痛，適合經常頭痛，遇風寒可加重者食用。
天麻燉雞
材料：雞肉500克，天麻10克，調料適量。
做法：①雞宰殺後去毛及內髒，洗淨。天麻洗淨、切片。②天麻置雞腹內，雞入鍋加水清燉至熟爛。③加調料入味後食用。
功效：具有平肝熄風、止痙的功效。能有效治療頭風引起的眩暈和頭痛。對於血虛、體質弱的患者非常適合。
天麻燉豬腦湯
材料：天麻20克、川芎10克、白芷10克、紅棗4顆、薑4片、豬腦1副。
做法： 1.豬腦去瘀血網洗淨待用。2.紅棗去核，洗淨備用。3.天麻、川芎、白芷、薑洗淨備用。4.將全部材料放人燉盅內，加適量清水，隔水燉2小時。5.加鹽調味即可。
功效：益腎補腦、平肝熄風、祛風止痛。
食用注意：氣血虛甚者慎服天麻；陰虛火旺，月經過多及出血性疾病者慎用川芎；血虛有熱及陰虛陽亢頭痛者禁服白芷。高膽固醇血症及冠心病患者忌食豬腦。
天麻價格昂貴，市場需求也日益增大，一些不良商販為謀暴利，以假充真，如拿如紫茉莉、大理菊、馬鈴薯或其他製品來冒充天麻出售。因此，也有了鑒別天麻真偽的常用口訣：“上有鸚哥嘴，下有肚臍眼；外環幹薑皮，折斷鬆香麵”。
正品的天麻，呈橢圓形略扁，塊莖幹燥，一端有殘留的莖基或紅棕色的枯芽（習稱鸚哥嘴），另一端有圓肚臍形痕（習稱凹肚臍）；表皮呈淡黃色或棕黃色，有點狀突起形成的橫狀環紋（像幹薑之皮）；質地堅硬，不易折斷，斷麵較平坦、角質，類似鬆香。
其中，冬天麻為質地堅硬沉重，有鸚哥嘴，斷麵明亮、無空心者，質佳；春天麻則質地輕泡、有殘留莖基、斷麵色晦暗、空心，質較冬天麻稍差。
此外，如果購買的是天麻片及粉，可從這幾個方麵來幫助鑒別：
聞氣味：記得看顏色和聞氣味，顏色不能偏白，氣味不能有酸味。
看外形：好的天麻無論是橫切還是縱切，其斷麵都應緊致密實，無中空鬆泡。
浸泡：把天麻的橫切片放入水中浸泡，觀察其水浸後是否有黏液外。天麻切片用熱水泡，表麵會像糨糊一樣黏滑。
當然，由於天麻片和天麻粉的質量相對更難保證，所以為了避免買到假貨，在選購時我們應盡量買整個天麻，再切片打粉。
近年來，不少商家打著“野生天麻”的名號來銷售天麻，但野生天麻資源瀕臨枯竭，野生品十分稀少，市場上大部分的天麻是仿野生種植的。野生天麻和種植天麻的藥效價值差不多，大家也沒必要刻意追求野生品。
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