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香芋扣肉(圖文+視頻)

(2024-02-18 02:56:21) 下一個

香芋扣肉的原料主要是五花肉和荔浦芋頭。是我們家年夜飯必備的一道菜。將豬肉用香芋和調料一起烹飪,直到豬肉變得酥軟入味,而香芋也吸收了肉汁的美味。這道菜色澤金黃,香氣四溢,非常適合搭配米飯一起享用。



以下是製作香芋扣肉的做法:

材料:

  • 豬肉(五花肉):約500克
  • 香芋:約500克
  • 薑:適量
  • 蔥:適量
  • 料酒:適量
  • 生抽:適量
  • 白糖:適量
  • 鹽:適量
  • 植物油:適量

製作步驟:

  1. 準備工作: 將豬肉洗淨,切成片。香芋去皮,切成塊狀。薑切成片,蔥切段備用。
  2. 焯水處理: 將豬肉放入鍋中,加入薑片、蔥段和料酒,加入適量清水,煮沸後撇去浮沫,煮約5分鍾,然後撈出備用。
  3. 炒製香芋: 另起鍋,加入適量植物油,將香芋塊倒入鍋中,炒至香芋表麵微黃
  4. 炸肉皮:將肉皮擦幹淨,下油鍋炸至肉皮金黃
  5. 調味: 將炸好的豬肉切片和香芋,再加入適量的生抽、白糖、鹽、雞精,翻均勻,讓調料均勻裹在豬肉和香芋上。
  6. 碼盤: 肉片和香芋片交替碼放到碗中
  7. 蒸: 加入適量的清水,蓋上鍋蓋,約60分鍾,直到豬肉變得酥軟入味。
  8. 裝盤: 將燉好的香芋扣肉扣入盤中,撒上蔥花點綴即可。

這樣,一道香氣撲鼻、口感豐富的香芋扣肉就完成了。

 

 

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