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最近有點懶得上網。
小時候奶奶說我三分鍾熱度，我覺著對一件事情保持長久的興趣真是很難得的事。對於堅持一日一更的網友我覺得都值得致敬。
看見雨巷做了生煎包子和烏雞，想起剛好我這兩天也做了這兩樣食物，這麽巧的事，就貼上來吧。
上網這件事，一般來說要有些互動，比如我因為看見雨巷，所以想起做這個帖子。
記得十年前我在一個中國人比較多的公司做事，中午的時候老中都會聚在公司的廚房吃飯。有一個同事誇獎他老婆廚藝好，說他老婆的生煎包子做得如何的好吃，聽得我讒誕直流，無比向往。那時我蠻久沒有吃到生煎包子了。我一向都是在店裏買生煎包子，從小家裏就沒有做過生煎包子。自己做生煎包子，於我如同神一般的存在。那時我覺得這完全是一件遙不可及的事。
人的一生，很多過去以為遙不可及的事，漸漸地就會出現在你的生活的周圍。比如出國是一個轉折點，許多在國內的星星，不經意間就會在生活中遇見，去參加一個PARTY，發覺周曉蘭就坐在邊上，帶孩子去學乒乓球，發覺老師原來是世界冠軍陳應華。而網絡是另一個非常重要的轉折點，我從一個麵食菜鳥，居然也開始涉足包子和麵包。
生煎包子前天是第一次做。前天是個有點特殊的一個日子，以後再來說這個日子發生的事。不過做包子跟這個日子的特殊性毫無關係，主要是星期五，懶得做飯，突然就起了做生煎包子的心。
第一次做所以要到網上搜菜譜，然後按著自己做包子的經驗改進一下。
主要原料：
麵粉一杯半，豬肉餡半磅
做法：
1。溫水(或牛奶)1/2杯和1茶匙(白糖是給Yeast吃的營養，讓其快而多地繁殖，不是要做甜饅頭），快速發酵粉(yeast) 1茶匙，攪拌均勻，靜置10分鍾，直到上麵出現很多小泡泡。
2。中筋麵粉1杯半 (All purpose flour，1杯半)，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻。
3。1+2放盆裏揉成軟麵團。麵要揉勻，不沾手就行。蓋上濕布放在暖和的地方發酵，盆上加蓋（讓裏麵黑暗）, 大概一個小時。
4。半磅肉餡，加糖、醬油、鹽、耗油，加半碗蔥薑水，一個方向攪，直到肉起粘性。
5。發好的麵拿出來，加少許粉繼續揉，切成12份，把肉餡包進去，即成生煎胚子。
6。平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鍾後，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎製幾分鍾，再噴入65克清水，並加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠幹，並發出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鍾，生煎包即可出鍋 (我還認真地秤了下，這個65克清水大約是1/4杯)
生煎包子一定要看看底部，金黃脆香，咬一口滿嘴香脆多汁。
第一次做生煎包子就大獲成功。信心滿滿，以後再接著做。
另一個烏雞就沒什麽技術含量。家裏除了我其他人都不吃黑雞，我也不吃頭和腳，也不喜歡放其他補品，隻是簡單放了紅棗和山藥，另外就是酒和生薑之類的，用鑄鐵鍋慢慢燉。碗有點小。
在網上除了學做菜，有時連鍋也學著買。看很多人說空氣鍋，看中的是它用油少健康的特點，所以也置了一口空氣鍋。
不過，可能是我沒學會怎麽用，到目前為止，這口鍋的用處十分有限。在我看來，跟烤箱差不多的用途，但是比烤箱要快，要加熱均勻，缺點是烤起來聲音比較吵。
因為還沒有很好地掌握空氣鍋的用途，做的都是一些簡單的食品，下麵都是用空氣鍋做的食物:
烤馬鈴薯
烤雞腿
炸豆腐
炸春卷
祝大家周末愉快！
也跟著學習一下。
第一次做生煎就這麽好，再接再厲！
深度讚同水沫感受：對於堅持一日一更的網友我覺得都值得致敬。
周末愉快！
還是debating 要不要進空氣炸鍋呢。
謝謝水沫的饞人分享, 周末快樂!
包好後還要讓它醒一段時間，再放鍋裏煎。