ToClouds
行到水窮 坐看雲起
今天中秋節，祝大家節日愉快！
中秋節和月餅緊密相連。對不少人而言，中秋就是月餅，月餅也是中秋。一塊月餅，看起來小小的，卻也能承載我們很多的情感，它是思鄉、是團圓、是回憶、是期盼。。。。
我已經記不起來小時候第一次吃到月餅是什麽情景，那時物質匱乏，連買糖都需要票據，月餅應是稀罕物，哪怕就是裏麵帶點果仁的硬餅子，也是很好的東西。
讓我印象深刻的，一定是第一次吃到廣式月餅。我上次端午寫粽子文時說過，我小時到兩廣的親戚家吃到的廣式大肉粽設定了我後來幾十年的粽子標準。月餅之於我也是一樣，當我少年時第一次在兩廣吃到甜美的廣式月餅，才知道原來餅皮可以如此軟和、月餅芯可以有這麽多的種類；才知道原來紅豆可以磨成如此細膩、豆沙餡可以如瑪瑙半透明而見不到一絲雜質；才知道有蓮米這種果實，它做出的蓮蓉在餅皮的包裹中晶瑩如玉，咬一小口仿佛可以在舌尖上融化。。。。
最最讓少年時的我驚豔的，是蓮蓉蛋黃月餅－－世上竟然有這樣的食物，切開月餅，玉中鑲一輪紅日，物美不勝收！蓮蓉的細膩甜香與蛋黃的質感鮮鹹相撞，層次分明又互相襯托，味美不勝收！從吃到蓮蓉蛋黃月餅的第一口，我就開始對它陷入迷戀，但那時的蓮蓉蛋黃是貴而少的食物，可望不可及，更讓它在我心中的砝碼加重。少年時的驚豔穿越了幾十年，直到現在月餅中我也隻喜歡吃蓮蓉蛋月，而它的滋味也經受了時光的考驗，即使現在食物豐富它早已大眾化，還是在我心中占據了一方位置。
（圖片來自網絡）
廣式的月餅以前隻有在兩廣製作，想吃需要郵寄，但這些年好像大江南北的點心店都開始做。前些年我在北京的稻香村看到有廣式月餅還以為是代賣，問了後才知道是稻香村自己做的。稻香村的點心在北京是最有名最好的，但說實話，我這個吃慣南方細膩點心的人還是花了些時間才能習慣北方的點心。一開始我對稻香村做出的廣式月餅特別是蓮蓉蛋月的味道是持很懷疑的態度的，不過試吃了一塊後，竟覺得出乎意料的可以，到底是老字號。
前幾年市麵上突然出現了一種冰皮月餅，鋪天蓋地的廣告上潔白如雲的月餅配上諸如冰清玉骨、高貴典雅之類的廣告詞，一下子就把傳統的黃褐色月餅襯出了鄉土味。而這種新式月餅的價格也是高貴的，一個月餅算下來就要幾百人民幣。我咂舌之餘，還在想像到底是什麽冰能包住餡料而長久不化，啊，這真是太高級了。
沒想到冰皮的秘密一下子就戳穿了。疫情期間有閑空，中秋前就學著做月餅。到油管上搜月餅視頻，跳出了不少冰皮做法。我很好奇普通人在自己家裏怎麽也能做出冰皮這種高級東西，點進去一看，沒發現高級的原材料，隻看到了糯米粉。原來冰皮就是糯米粉和水做出的餅皮！秘密一旦被說破，冰皮就從高貴的神壇上跌下來。我不得不佩服發明冰皮月餅的香港人，一個糯米皮被他們炒作得如此高大上，幾百一個的價錢他們也真敢叫。
展示一下自己第一次做月餅的成果。這個月餅的手工含量高，因為裏麵的蓮蓉也是用蓮米自己磨的。其實也不難，到中國超市買紅蓮米用高壓鍋煮熟後用攪拌機打碎，加糖和黃油在爐子上小火翻炒十分鍾即可。做冰皮更簡單，糯米和水混合後在微波爐裏轉幾分鍾，看糯米皮熟了就行。鹹蛋黃是在中國超市買的。
（自己做的冰皮蓮蓉蛋黃月餅）
今天過中秋吃的月餅是正宗的廣式蓮蓉蛋月。為什麽這麽肯定是正宗的，因為這盒月餅是我在廣州的同學從廣州人工搬運來的。廣州同學來北京出差，給在北京的同學一人帶了盒月餅，是廣州做月餅很出名的老字號蓮香樓出品的。同學隻來北京出差一天，我們請她吃飯時看到她拎著好幾盒月餅趕來，真是又驚訝又感動。在現在這個快遞便捷的時代，還有人搭飛機從幾千裏之外一路人工搬運月餅來給你，雖一盒不大但也重，裏麵的情意更是沉甸甸的！我和這個同學已有十年未見，另一個同學更是和她大學畢業後就沒見過，但我們之間就像常見麵的老朋友，沒有一點陌生，這也要感謝科技，讓我們遠隔萬水千山還能在網上相聚聊天。
（廣州同學從廣州帶來的月餅）
同望一輪明月，天涯也若比鄰！
手太巧了，文章也寫得好！中秋快樂！：）