與海參、鮑魚齊名，做菜加一點，鮮得不得了！

 

 

幹貝，也叫扇貝柱、瑤柱，是扇貝內肉柱的幹製品，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的珍品。古人曾雲：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。” 說的就是幹貝。

幹貝的蛋白質含量高達61.8%，是同質量的雞肉、牛肉、蝦肉的三倍左右，礦物質含量也遠在燕窩之上。因富含穀氨酸鈉，有天然的提鮮作用。

德成行在售優質產區的幹貝，個個顆粒飽滿，經海場自然風幹成九成幹，充分保留幹貝的原汁原味。
優選產地 天然野生

日本，是幹貝最優的產地之一。這裏海域清澈，水溫偏冷，水質肥沃，堪稱海產品的聚寶盆，幹貝的質量自然不在話下。每到捕撈的季節，當地的漁夫們就會駕船，下海捕撈新鮮肥美的野生扇貝，用來製作幹貝。

中間最白的部分就是貝柱

清代詩人兼美食家袁枚，在他的《隨園食單》就裏曾寫到“江瑤柱……其鮮脆在柱，故剖殼時，多棄少取。” 意思是製作幹貝時，隻取扇貝的精華來製作。

漁家在扇貝捕撈上來後，人工去殼、去裙邊和胃，隻取中間最鮮美的貝柱，入沸水蒸煮。在蒸煮的過程中，隻加入7%的食鹽，提調出貝柱的鮮味，待水再次沸騰，就立馬撈出，瀝幹水分。處理好的貝柱，在海場中自然晾曬至九成幹，變成幹貝，然後直接封裝入袋，將海味鎖鮮。

Tips: 蒸煮過程中加鹽，能讓貝柱更加緊實、有嚼勁，並能增加保存時間。

顆粒飽滿 肉厚鮮香

幹貝也分公母，公幹貝顏如琥珀、色澤通透、圓潤肉厚，母幹貝則偏向橙黃色。

每次使用前，隻需提前用水將幹貝泡軟，讓幹貝充分吸收水分即可，還可加點薑片來去腥。泡發幹貝的清水不宜過多，否則幹貝的味道就會淡了，建議將幹貝和清水的比例控製在1：5左右。

若是用來煲湯，冷水泡發10~15分鍾即可，若是用來蒸蛋，則泡發1個小時。

講究一點的，可以用黃酒、薑、蔥隔水蒸軟後再烹製。

泡發後的幹貝，用手掰開來看，內部略顯棕色，這就是新鮮的標誌。

德成行精選來自優質產區的幹貝，泡發後，顆粒飽滿，柱筋明顯，絲絲分明，入口絲毫沒有渣感。

百搭食材 廚房常備

每次做菜，都可以加點幹貝來提鮮。它不僅特別百搭，還省去了調味的步驟，柔軟微彈的口感，更是讓人欲罷不能。

簡簡單單的家常燉蛋，加入幹貝後，就立刻華麗起來，鮮得讓人食欲大開。

下班後買點鮮蝦，和幹貝一起，熬一鍋晶瑩飽滿、米粒開花兒的海鮮粥。滿屋子的香氣，讓人覺得特別治愈。

初春季節，喝點冬瓜湯，最是有利於清熱解火，順手撒點幹貝一起煮，鮮得直掉眉毛。

提鮮又百搭，真是沒有比幹貝更好用的常備食材了！當然，要提醒一下，每次使用過後，記得要放冰箱冷凍保存哦

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