Nancy生活館 ｜奶香大麻花 - 思念中國的西北美食 （五）

 

奶香大麻花

我們從小吃的麻花都是酥脆的那種做為零食，或者過節時候吃的。在青海，我第一次吃到外酥裏嫩的奶香鬆軟大麻花。這麻花太好吃了，淡淡的甜，鬆軟而有嚼勁兒，一個掰開就是一大盤美美的早餐。 老史和我盯著這位做麻花師傅那工藝人的熟練手法好久，非常的感歎！也許我自己手很笨，所以看到人家有技巧的人總是特別的敬佩和羨慕。我常想也許這些工藝人並不意識到他們的工藝對外人的影響，但是起碼他做的口味是我這一年多裏一直不能忘掉的。

兩人一邊做一邊炸，那動作迅速讓人驚歎！

這編的老簸箕也讓人覺得格外的親切

這麻花，讓我想了一年多。從在平安驛吃到第一口的那天起就忘不了。

疫情期間購買了小美機（Thermomix TM6), 因為有稱和溫度的功能，和麵不會有任何閃失。這也讓我終於有勇氣試一下，雖然無論我怎麽試，還是模仿不出那師傅的手法，好在味道上還是很接近他做出的味道。

卷好後再讓它發幾分鍾會更鬆軟

小小的一個嚐試也讓我的一天感覺無比的幸福。

油炸的效果真是驚人！一下鍋很快的看著一個個麻花浮起來

 

我的自豪的麻花們 

去年學會了做外酥裏嫩的麻花

這一西北行，又讓我的菜單上多了幾個特色菜品。今年開西北烹調課，想到應該把自己琢磨出來的麻花做法也跟大家分享，於是這個麻花成了我們課程的一部分。

 

卷麻花看似簡單，運作起來也還是要有一些練習，但是大家一起做的樂趣和驚喜又多幾層。

旅行讓我們的生活不斷的增加色彩，學習世界各地的口味也讓我們的生活不斷的豐富。疫情居家的時候，讓很多美好的回憶都是從旅遊的記憶裏再拉出來細細的品幾次。

期待全球疫情有所控製之後，我們還可以繼續去走到西北探索美食的美好之路上。

後篇待續