奶香大麻花![](/upload/album/61/2d/02/152038620289Rn30N1qd.jpg)
我們從小吃的麻花都是酥脆的那種做為零食,或者過節時候吃的。在青海,我第一次吃到外酥裏嫩的奶香鬆軟大麻花。這麻花太好吃了,淡淡的甜,鬆軟而有嚼勁兒,一個掰開就是一大盤美美的早餐。 老史和我盯著這位做麻花師傅那工藝人的熟練手法好久,非常的感歎!也許我自己手很笨,所以看到人家有技巧的人總是特別的敬佩和羨慕。我常想也許這些工藝人並不意識到他們的工藝對外人的影響,但是起碼他做的口味是我這一年多裏一直不能忘掉的。 ![](https://atlanta.americachineselife.com/wp-content/uploads/sites/11/2021/02/tempImagegYnCIb-640x480.jpg)
兩人一邊做一邊炸,那動作迅速讓人驚歎!![](https://atlanta.americachineselife.com/wp-content/uploads/sites/11/2021/02/tempImageHukVLc-480x640.jpg) 這編的老簸箕也讓人覺得格外的親切 這麻花,讓我想了一年多。從在平安驛吃到第一口的那天起就忘不了。 疫情期間購買了小美機(Thermomix TM6), 因為有稱和溫度的功能,和麵不會有任何閃失。這也讓我終於有勇氣試一下,雖然無論我怎麽試,還是模仿不出那師傅的手法,好在味道上還是很接近他做出的味道。 ![](https://atlanta.americachineselife.com/wp-content/uploads/sites/11/2021/02/89D09256-B70C-4B36-A0A3-791FB53743A9-640x640.jpg)
卷好後再讓它發幾分鍾會更鬆軟 ![](https://atlanta.americachineselife.com/wp-content/uploads/sites/11/2021/02/IMG_2479-469x640.jpg)
小小的一個嚐試也讓我的一天感覺無比的幸福。 ![](https://atlanta.americachineselife.com/wp-content/uploads/sites/11/2021/02/IMG_2516-480x640.jpg)
油炸的效果真是驚人!一下鍋很快的看著一個個麻花浮起來
我的自豪的麻花們 去年學會了做外酥裏嫩的麻花 這一西北行,又讓我的菜單上多了幾個特色菜品。今年開西北烹調課,想到應該把自己琢磨出來的麻花做法也跟大家分享,於是這個麻花成了我們課程的一部分。 卷麻花看似簡單,運作起來也還是要有一些練習,但是大家一起做的樂趣和驚喜又多幾層。
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旅行讓我們的生活不斷的增加色彩,學習世界各地的口味也讓我們的生活不斷的豐富。疫情居家的時候,讓很多美好的回憶都是從旅遊的記憶裏再拉出來細細的品幾次。 期待全球疫情有所控製之後,我們還可以繼續去走到西北探索美食的美好之路上。 後篇待續 |