一個秋日係蛋糕，桂花，柿子，和南瓜

給佛塔塔爸爸做了一個秋日係生日蛋糕，用了戚風胚，南瓜柿子泥，柿子凍和桂花奶油，一口下去清淡香甜，各種食材的味道相互融合碰撞，滿滿的高級感。

切麵：

我還是練習的少，抹麵奶油打發始終找不到最好的狀態，所以不是很完美漂亮。如果抹麵抹得好一點，會更完美。

下麵記錄一下這個蛋糕用的幾個組成素材的配方：

1. 可承重戚風蛋糕（6寸）：雞蛋3個，牛奶45克，玉米油35克，低粉65克，檸檬汁幾滴，細砂糖45克。戚風蛋糕的技術要點：https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202106/27056.html

2. 柿子凍（5寸）：柿子泥要用軟柿子，我用的是圖裏的那種小一點的尖尖的柿子，要完全軟掉的，日本脆柿可能不行。把軟柿子裏的柿子汁用濾網濾出來，100克柿子汁 + 20克玉米糖漿 + 3片吉利丁片。先把吉利丁片泡軟，然後隔水加熱到融化，加入柿子汁中再加玉米糖漿。混合均勻後倒入底麵用保鮮膜包住的5寸慕斯圈中，冷凍一小時。

3. 南瓜柿子泥：120克南瓜泥 + 20克奶粉 + 120克柿子果肉。這一步要注意南瓜泥要用幹一點兒南瓜，然後柿子果肉也盡量挑果肉的部分，把汁水濾掉，不然夾餡就變成流心的了（貌似也不錯）。

4. 桂花香緹奶油：heavy whipping cream 350克打發至5-6分，然後加入50克糖桂花再繼續打發到8分 (就是不可流動但是延展性很好的奶油霜）。糖桂花我是用的買的，也可以自己做。

最後組裝：把戚風蛋糕分成3片，從下往上，一層蛋糕 + 一層桂花奶油 + 一層南瓜柿子泥。最後把冷凍成型的topping放在最上麵，再滴幾滴糖桂花做裝飾。

這個蛋糕秋日氣氛濃濃，期待下一次可以把它做得更漂亮。