福建魚圓

說起魚圓，我還真吃得不多。因為我覺得魚圓很腥氣。

平生中最驚豔的一次吃魚圓，是在大學期間。最要好的朋友小琪，請我去她外婆家吃午飯。她外婆家坐落在上海有名的“美麗園”，我以為就是普通的吃飯，買了一盒小蛋糕，相當於我們現在說的muffin。我沒有自己的收入，也沒有助學金，就是靠家裏給的錢，平時我也是不會給自己買這些東西吃的，舍不得。但是做客又是另一回事。

到了美麗園，才發現，其它同學都帶了奶油蛋糕，原來那天是外婆的大壽。我很尷尬，小琪很體諒地對家人說：她不知情的。就幫我把這場尷尬擋過去了。那天吃了些什麽，都忘記了，隻有一鍋魚圓湯，曆久彌新，一直留在腦中。那魚圓雪白雪白，又糯又嫩又鮮又香。小琪說，那是她家廣東保姆做的，哦，她們家是廣東人啊。反正小琪家過去是資本家，家裏條件好，著名大中華橡膠廠就是她家開的。

這之後時間就靜止了，好像再也沒碰過魚圓。40年過去了，直到疫情爆發，我開始在網上訂菜。我在法蘭克福的中餐館《孔夫子》那裏訂了二年的菜，他們有一款手工魚丸，我吃過二次。也不錯，不知他們裏麵放的是什麽，隻是那裏的大廚是上海師傅。

最近，我在網上訂購中華食品時，偶然看到有魚丸，腦筋一下子又搭錯了，想訂魚丸。有那麽多的選項，訂哪一款呢？亂點鴛鴦譜，一下子就點了福建魚圓，它的外形好看。沒想到，這一點又點到了驚豔。

昨天，我取出它們來煮湯，湯裏放的是菠菜番茄，再灑一點點辣椒粉。白白的魚圓放到鍋裏，一下子就全浮起來了。白白胖胖像一個一個的湯圓，一口咬下去，裏麵竟然還有肉餡。咦，這不成了上海人的鮮肉湯團了嗎？嗯，味道不錯，一款丸子，又吃魚來又吃肉。

我到網上去查詢，對福建魚圓還真沒有概念，原來它是著名的福建小吃。看一下：

福州魚丸是福建省福州市的一道傳統地方名菜，屬於閩菜係；該菜品具有天然、營養、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不變質，鬆漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。該菜品含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素。

福州魚丸是用鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉剁蓉，加番薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

古時候，閩江之畔有個漁民。一天，有位商人搭他的船南行經商，船出閩江口，進了大海，正遇台風襲擊。船入港灣避風時，不幸觸礁損壞。修船耽延了時間，糧斷了，天天以魚當飯。商人歎道：“天天有魚，食之生厭。能不能換換別的口味?”船婦說：“船上糧已斷，唯有薯粉一包。”心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大鰻魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，製成丸子，煮熟一嚐別有風味。 事後，這位商人回到福州，便在城裏開設一家“七星小食店”，特聘這位船婦為廚師，獨家經營“魚丸湯”。開頭，生意並不興隆。一天，一位上京應考的舉子路過此店就餐。店主熱情款待，捧出魚丸。舉子食後，頗覺味道極美，便題贈一詩：

點點星鬥布空稀，玉露甘香遊客迷。

南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。

店主將詩掛在店堂上，賓客齊來品嚐。從此生意興隆，小店日日春風。“七星魚丸”也從此得名。