【雪山蛋糕】簡單增加兩個切割步驟 蛋糕卷變小雪山 附夏日不易化淡奶油技巧 【圖文+視頻】

烘焙一直是件有趣的並且是千變萬化的 事情。 比如烤完一條摩卡瑞士卷， 如果你對做千篇一律的蛋糕卷感到厭倦的時候， 換個思路，不做卷， 稍稍增加兩個切割步驟，就可以做個 清新的雪山造型 。 配上濃鬱的芝士奶油 入口即化，帶給你內在外在雙重驚喜！

摩卡巧克力卷
5 個 雞蛋 （~62克帶殼重）
100g 水
80g色拉油
20g可可粉
10g咖啡粉
90g低筋麵粉
1.5g （¼ tsp ）小蘇打
1g （¼ tsp） 泡打粉
85g白砂糖

雪山夾心奶油
120 g奶油奶酪
300g淡奶油
40g白砂糖
28cm*28cm 烤盤

步驟： 1. 蛋黃糊： 色拉油加巧克力咖啡粉攪拌均與， 加入蛋黃， 乳化完全後篩入低筋麵粉， 攪拌到細膩順滑的麵糊；
2. 蛋白霜：蛋白高速打散， 轉中高速均勻打發，分兩次加入砂糖， 打發到軟的彎鉤狀態。
3. 攪拌： 取一部分蛋白霜到蛋黃糊中， 翻拌到大致均勻， 倒回剩餘蛋白霜中， 翻拌到完全混合均與。
4. 倒入烤盤， 175度烘烤 25分鍾左右到表麵變的光滑有點點硬並且蛋糕不再長高。
5. 奶油霜：奶油奶酪打順滑， 加入砂糖， 攪打順滑後， 分次加入淡奶油， 打發硬挺即可。
6. 蛋糕胚對半切開， 每片分成兩片， 共得到4片蛋糕。 做成雪山形狀， 側麵塗奶油， 撒巧克力碎即可。

 

希望這個簡單的蛋糕形狀做法 可以給大家一些多的選擇！

 

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