我的小雞燉蘑菇 :))

我的小雞燉蘑菇 :))

 

心言

 

 

也做了小雞燉蘑菇，而且我這版是名付其實的"小雞"，因為我用的是自然放養的雞仔。很香，燉時就香氣撲鼻。現在介紹一下做法。

 

原料: 自然放養的雞仔或土雞一隻，約一磅到一磅半，化凍洗淨；鮮蠔蘑 (oyster mushroom) 五盎司， 洗淨；枸杞十幾粒；香蔥一根，洗淨切段；薑一小塊，切粗粒；胡蘿卜兩根，削皮洗淨切滾刀塊；料酒一湯匙；生抽醬油兩茶匙或老抽一茶匙；甜麵醬或海鮮醬一茶匙；八角一枚；花椒十來粒；鹽適量。

 

做法: 鍋燒熱後放一湯匙油，油熱後放雞塊炒到外表變白後放蔥段薑粒和八角花椒。雞仔肉不需要飛去血沫，因為它幾乎沒有，熱水燙過反而減少香味。炒香後放甜麵醬和料酒，酒香出盡後放醬油，略微翻炒放入蠔蘑，翻炒幾下放胡蘿卜和一半鹽，翻炒幾下至胡蘿卜掛色後放一大碗水。大火燒沸後轉小火燉一小時，然後放另一半鹽和枸杞，小火燉十五分鍾即可裝碗。

 

 

香悶豆腐球芽甘藍

 

 

 

這個菜富鈣和維生素，營養非常好，而且香醇可口。

 

原料: organic豆腐一塊，約十二盎司，用冷水衝一下切一寸半左右方塊瀝淨水；球芽甘藍一磅，削去老根洗淨一分為二；西紅柿和紅洋蔥一小塊，切瓣；胡蘿卜一小塊，削皮洗淨切薄片；料酒一湯匙，生抽醬油一茶匙，或老抽少半茶匙；黑胡椒粉少許；大蒜，香蔥末和薑末各一茶匙，鹽適量。

 

做法: 先在豆腐塊撒一點鹽和黑胡椒粉入味半小時以上，然後油鍋燒熱後轉中火，把豆腐炸成淺黃色。再在炒鍋放多半湯匙油，油熱後放蔥薑末和黑胡椒粉炒香，放入豆腐塊, 西紅柿和紅洋蔥塊速翻炒幾下再放料酒，炒到酒香出盡時放醬油和胡蘿片，翻炒幾下放球芽甘藍，並撒適量鹽，翻炒均勻後加蓋悶兩到三分鍾，揭蓋熄火後放入蒜末，趁餘熱翻炒幾下即可裝盤。

 

香爆秋葵

 

 

肉絲炒卷心菜

 

[by心言]

回複 '小聲音' 的評論 : 謝謝老鄉來訪呀，複活節快樂！:))

[by心言]

回複 'erdong' 的評論 : 謝謝邇東，複活節快樂！:))

[小聲音]

老鄉好手藝，每樣菜都做的這麽漂亮，讚：））

[erdong]

香爆秋葵很誘人啊！
問好心言！

[by心言]

回複 '婉妮' 的評論 : 謝謝！問好！：））

[婉妮]

都是可口的家常菜，廚藝真好。

[by心言]

回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝來訪！我換工作以後太忙了，不能像以前那樣訪問大家的博文，希望大家理解。：））

[吃出健康]

心言好廚藝，做得都很棒！

[by心言]

回複 '享受生活99' 的評論 : 謝謝來訪，問好！:))

[享受生活99]

色彩、口味、葷素搭配的很合理。喜歡香悶豆腐球芽甘藍，學習了！

[by心言]

回複 '閑閑客' 的評論 : 謝謝，問好！:))

[閑閑客]

菜又鮮又漂亮！

[by心言]

回複 '瘋人瘋語' 的評論 : 謝謝留言。 這就是隻仔雞，不是東北人用的老母雞，蠔蘑也是鮮的，湯很鮮，營養也好，收汁就可惜了。這樣做很鮮，特別又放了枸杞，不收汁才熒營養好。周日愉快！

[瘋人瘋語]

其它菜可以，燉雞肉不成功。

[by心言]

回複 'cicila' 的評論 : 大歌星！謝謝來訪留言。周日愉快！:))

[by心言]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 你都吃高大上的，俺多土呀 :)))))))))

周日愉快！:))

[cicila]

哈哈，牆頭上看到我喜歡吃的小雞燉蘑菇，趕緊進來看看，原來是大詩人呢。心言，好久不見，別來無恙？您腦細胞裏還有我的印象嗎？嗬嗬。
問好心言！飯做的一如既往的好，小心上次馬拉鬆後體重反彈，這麽個吃法～～～～～

[菲兒天地]

想吃：）

[by心言]

回複 'wensha' 的評論 : 謝謝！周末愉快！:))

[by心言]

回複 '不很明了' 的評論 : 看做法呀，這個菜用仔雞做很好吃，也不需燉過久。周末愉快！

[wensha]

高手，每個菜都是精品。
佩服。

[不很明了]

其他幾個菜點讚
那個雞肉倒胃口