高妹
"Art is the depth, the passion, the desire,the courage to be myself and myself
alone."
~ Pat Schneider
為什麽隨著年齡增大，小肚子會越來越大，腰圍越來越粗？為什麽很多瘦胳膊瘦臉的人，肚子卻不小？為什麽通過運動減掉了身體其他部位的脂肪，肚子卻減不掉？為什麽“間歇斷食法”被認為是減肚子最有效的方法（注意，作者並不推薦這個方法）？……這些問題的答案本文都會慢慢揭示，但是在講這些問題之前，作者必須先講一件最近的經曆。等你讀完這件經曆，才能明白為何會有後麵的答案。
- 先說food allergies & intolerance
11月初的時候我去中國店買菜，買了龍蝦和螃蟹這兩種。我因為是海邊長大的，會經常做海鮮給家人吃。結果吃完後就開始過敏，具體症狀是脖子上起了好多小點點也非常癢，身上都是rash and eczema. 而在那之前我一直認為我是對任何食物都不過敏的，口味非常雜，基本上什麽都能吃，什麽都愛吃。然後我就去網上做調查，讀了好多人寫的food allergies的經曆，我就發現了這麽一件事。
首先，這些人雖然過敏源不同，有海鮮，有牛奶，有紅肉的，什麽樣的都有。但是他們共同的特點就是，當身體的免疫係統錯誤地把過敏源當成了入侵的“敵人”時，免疫係統都會起反應產生一種叫histamine的物質，中文就是“組胺”。結果導致皮膚瘙癢，嚴重的甚至呼吸困難生命危險啥的。注意，當中不太被人注意的（因為不痛不癢啊）一個副作用就是bloating（腹部鼓脹）。
看到這裏你也許會說，你從來不對任何東西過敏（和兩個月前的作者一樣）。注意，過敏是較容易被發現的，還有一種狀況和過敏不太一樣，叫food intolerance. 你可能沒有過敏反應，甚至沒有多少不適。當然你也可能是有症狀的，但是你從來不會把這些症狀和food intolerance聯係到一起，比如拉肚子，比如輕微腹痛（你做了各種醫療成像都找不到原因），比如腹部鼓脹。
也就是說，你和兩個月前的作者一樣，認為自己“什麽都能吃”，但其實呢，有一些食物你的身體是無法handle的，你不知道而已，並且忽略了它呈現給你的症狀。
- 大肚子的“成分”
很多人認為肚子大就是脂肪多，這個也對也不對。首先，肚子裏麵的脂肪同身體其他部位的脂肪，是完全不同的兩種物質。胖，或者BMI高，其實並非“不健康”的表現，要看你胖在哪裏。小孩子很多臉蛋四肢肥鼓鼓的，他們不健康嗎？健康得很！糖尿病病人很多肢體瘦小羸弱，就挺著個大肚子了。這些人的BMI也許是正常的呢，但其實是非常不健康的。
因為肚子裏麵包裹著內髒的脂肪，就是最不健康的脂肪！是毒脂肪！而身體其他部位的脂肪，包括屁股上的，其實沒有多大害處。這也是為啥最近流行說“梨型身材”（大胸大屁股）比“蘋果型身材”（大肚子）要健康的原因。
現在問題來了，大肚子的“成分”是啥？據我調查的結果，三種。
1）表皮脂肪，是肚皮外麵的那一層，這一層脂肪其實是和身體其他部位脂肪一樣的，是健康的，而且非常容易減下來。我是四五年前才開始運動健身的，那之前零運動。當時我就很“肥”，可是在運動的頭半年內，肚子表皮的脂肪就迅速不見了。
2）脹氣。這個其實占很大比重。假如你自己就有挺大的肚子，我現在請你觀察留意一下——是不是有一些天肚子要小，還有一些天就特別鼓？這個跟排便當然有關係，但是最重要的是和你吃進肚子裏的食物相關。當你吃了“不耐受”的食物後，無論是否有過敏反應，都會導致腹部膨大。
3）上麵說的內髒脂肪。這是非常難減掉的，與食物是否有關？也是有的，咱們後麵還會再說。
- 年齡
回到海鮮過敏的事上，當時我就想啊，我從小是海邊長大的，吃螃蟹一鍋一鍋地吃，都沒問題啊？為啥到了現在，突然就來了個大過敏，滿身濕疹呢？仔細回想了一下，又上網調查了一下，我明白了。
網上的健康論壇是這麽說組胺的：histamine is like a sink。組胺的代謝，像一個下水道或者說“漏鬥”一樣，什麽意思呢？基本上所有的食物都會或多或少引起體內組胺增多，而你的身體能排出的組胺是一定的，像漏鬥的出口。為什麽會過敏？當你的食物一下子引發了好多組胺時，你來不及排泄，這時候就過敏了。
食物分高組胺和低組胺食物，前者包括很多中醫裏說的“發物”例如蘑菇啊，韭菜啊，海鮮啊，等。注意，組胺和食物有關，但又不是全部由食物決定的。上麵說的免疫係統，如果有的人的免疫係統對某種食物“警戒過度/ false alarm”了，身體就會產生大量的組胺。
但是無論你是否過敏，如果組胺的生成遠大於排泄的能力，你就會出現諸如肚子鼓脹的症狀，這個說到底，就是“食物不耐受”。兒童時期過敏的，是天生不耐受。成年後，老了才有的，是因為隨著年齡的增大，人的新陳代謝會減慢，你那個漏鬥的出口會變小。同樣的食物，從前你耐受的，現在就不耐受了啊。
所以作者回想了一下，小時候吃完海鮮並不是一點事都沒有，也會出現小範圍的痘痘或者瘙癢（尤其是傷疤附近）。在過去的六七年，我的脖子處有時會“莫名其妙”出一些微小沙子狀的點點，同時也瘙癢，當時怎麽也找不出原因，以為是太陽曬的。現在恍然大悟了啊，不耐受很早就開始了！
- 斷食
目前市麵上比較流行的“減肚子”方法，一個是間歇性斷食，一個是吃某某資深醫生的特效藥（Google好多這種視頻廣告，都能在亞馬遜找到相應的產品）。先說斷食。
間接性斷食為什麽會對“減肚子”有效？看完我上麵的長篇大論，你自己應該就明白了吧？其實主要是通過強製性地減少食物，來減少體內的組胺而已！俺無法控製你吃啥，那俺就不讓你吃！就是這麽簡單粗暴。
再說那些特效藥，如果你仔細研究一下成分，裏麵要麽有anti-histamine的成分，比如槲皮素quercetin啊（天然存在於洋蔥、蘋果、藍莓等食物中），stinging nettle leaves啊，這些anti-histamine的東西可以直接block or inhibit組胺的生成。即使不能block，至少也都是一些low histamine的東西。所以組胺對你腹部的大小是有很大影響的。
那麽包裹內髒的那些脂肪呢？這個也是有影響的，因為你查查表，基本上低組胺的食物都是不容易產生內髒脂肪的。斷食，自然也也會對減少內髒脂肪有幫助。
然而作者並不提倡間歇性斷食。如果你能堅持做到吃得健康，少吃不吃垃圾食品，那麽就能達到更好的效果。尤其是腦力勞動者，大腦的運作靠的就是碳水化合物。這裏插一句：所謂的生酮飲食更適合體力工作者，也是這個原因。
注意，不要一聽“健康飲食”，“垃圾食品”，就隻考慮肉類和薯條啥的。鹹菜、豆腐乳、午餐肉、辣椒醬、火腿、香腸，還有剩飯！這些都是相當高組胺的食物。
- 運動
運動可以快速消除表皮脂肪和身體其他部位脂肪，但是短期來看，每次運動後人體內的組胺其實是增多的，這個並不是過敏的表現，它就是這麽一種機製。
長期來看，運動可以調整你的免疫係統，盡量減少錯誤信號，增加排泄能力，減少炎症，所以長期來看對整體健康當然有幫助。這也是為啥很多人突然興起，短期（幾個月幾年）加強運動，發現對減肚子沒有幫助的原因。當然如果你的強度能像運動員那樣，自然也是肉眼看得見的。
總結，pay attention to what you eat. 那些原先被你忽略的身體信號，現在把它重視起來吧！
咦？健身的哎，讓我放下翔太，欣賞高妹的小蠻腰：）））
我倆喜歡甜食，控製起來比較傷心。
你爸媽真棒！唉，我遇到好吃的經常控製不住。上次就是買多了海鮮，我一個人吃太多了：）
年紀大了之後的確要量出為入，代謝能力下降了。
我父母都是什麽都吃，但是量有節製，一直不胖也高壽。掌握營養平衡挺重要的。