【蔥香牛肉全麥包子，鮮嫩多汁熱氣騰騰，非常治愈】（視頻、食譜、步驟）

本期視頻分享全麥包子食譜以及鮮嫩多汁蔥香牛肉包子餡的調製。包子鬆軟有彈性，咬一口鮮嫩多汁熱氣騰騰的包子，非常治愈^ ^

 

 

全麥包子皮:

- 400克（3杯+1湯匙）中筋粉（1杯中筋粉=130克）

- 100克（3/4杯+4茶匙）全麥麵粉（1杯全麥粉=120克）

- 5克（1 2/3茶匙）幹酵母

- 5克（1茶匙）糖

- 265克（1杯+1湯匙+2茶匙）溫水

- 15克（1湯匙）植物油

 

蔥香牛肉包子餡：

- 450克（1磅）牛肉碎（20%脂肪）

- 黑胡椒粉

- 2湯匙（30克）生抽

- 10克（1/2湯匙）蠔油

- 5克（1茶匙）老抽

- 15克（1湯匙）料酒

- 5克（1茶匙）糖

- 5克（1茶匙）鹽

- 15克（2湯匙）薑末

- 1隻大號雞蛋（50+克）

- 100克洋蔥碎（半個中號洋蔥）

- 100克蔥花（9-10根蔥）

- 30克（2湯匙）熱油

 

製作要點：

1 首先揉出一個光滑細膩的麵團，溫暖處醒發至兩倍大

 

2 麵團醒發時調餡，關鍵要把肉餡順一個方向攪拌出膠質

 

3 均分20個劑子，包包子，醒發至1.5倍大，冷水上鍋，水開後蒸20分鍾

 

 

4 熱氣騰騰的包子，鬆軟有彈性^ ^

 

 

 

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