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【抹茶白巧糯米蛋糕,粑粑糕,無麩質食譜】(視頻、食譜、步驟)

(2022-03-12 18:13:57) 下一個

本期視頻分享外酥裏糯抹茶粑粑糕(糯米蛋糕)的製作。

視頻分享幾個小技巧輕鬆做出零失敗粑粑糕。

 

 

食材:6個紙杯蛋糕

- 40克白巧克力

- 20克無鹽黃油

- 2克(1茶匙)抹茶

- 3個大號雞蛋(60克每個,含殼)(蛋白105g,蛋黃51g)

- 5克檸檬汁(或白醋)

- 40克砂糖

- 100克糯米粉

 

 

製作要點:

1 糯米粉過篩,白巧和黃油微波50%功率1分鍾,攪勻融化後加入抹茶粉,攪均,隔水保溫

 

 

2 分離蛋清和蛋黃,蛋清打發至偏幹性(緩慢提起打蛋頭呈小尖角),加入蛋黃,低速打發至提起蛋液落痕不消失

 

3 加入黃油白巧抹茶漿,低速攪勻,翻拌入糯米粉至不見幹粉(避免過度攪拌),裝盤,325華氏度(163攝氏度)中層烤30-33分鍾。

 

 

 

享用^o^ 外酥裏糯,清新香甜^o^

 

 

 

 

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