【小號巧克力古早蛋糕】抖臀不開裂

最近一連做了好幾個巧克力古早蛋糕，頗受歡迎！用4隻雞蛋就可以做出爬升很高的古早蛋糕啦:-)

 

小號巧克力古早蛋糕（4隻雞蛋），入口即化，抖臀不開裂，視頻結尾分享失敗案例和原因。

 

6x3寸烤盤

食材：

- 4隻雞蛋

- 50克低筋粉

- 15克可可粉

- 40克椰子油

- 65克牛奶

- 85克細砂糖

- 1/2茶匙（3克）香草精

- 小撮鹽（約1克）

 

1. 椰子油和奶用小鍋加熱至約50攝氏度，篩入低粉、可可粉，攪勻後加入蛋黃、香草精和少許鹽、攪勻

 

2. 濕性打發蛋白至呈現大彎鉤後分三次加入蛋白霜，翻拌均勻，倒入烤盤，輕輕振動烤盤排除大氣泡，水浴法入預熱好的烤箱，300華氏度烤1小時

 

 

3. 從烤盤裏取出，涼一會就可以享用啦！非常綿軟、濕潤、芳香