《空心麻團》低糖無泡打粉，膨脹2倍大，不開裂不回縮，就2個訣竅

                

           

今天來做麻團，空心，不開裂，不回縮，而且低糖，不泡打粉

做10個麻團：

糯米粉120克，白糖20克，水約120毫升

餡料：紅豆沙6克 x 12

芝麻外皮：芝麻適量，水約50毫升，糯米粉1茶匙

做法：

水（冷水或者溫水）120毫升裏加入白糖，攪拌至溶解，慢慢倒入糯米粉，和成稍稍偏幹一點的麵團。紅豆沙捏成12小球，每個6克

糯米粉圖切成10個劑子，每個約24克，按包湯圓的方式包入餡料。沾上麵糊水，沾上芝麻

小火，油熱至100度，下麻團，幾分鍾後麻團浮到油麵，用勺子按壓每個麻團至膨脹到2倍大。然後開中大火，把麻團炸定型

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