西安遊子
久識文學城，才有時間整理文字。願與諸君共享浪花，慰藉遊子之意
“兩個人的晚餐桌”是（紐約客）雜誌的一個食評專欄。它是由美食家寫的關於紐約餐館的評論及欣賞文章，是我這個“吃貨”喜讀的一個專欄。一是它會用很精妙的英語語言來描繪餐廳的氛圍及細微的味覺感受，是我學習英語形容詞的範例；二是它總會比較形象真實地寫出用餐體驗，著實是食評美文。讀得久了，我也想寫一篇（兩個人的晚餐桌）食評文。這文章是評論我最熟悉的包子。
因為疫情之故，很少外食。因為外食他人煮製的食物成了一種榮幸。特別是口口相傳的好食。而我西北人，最熟悉麵食。包子餃子更是“看家本事”,意思是品評別人做得好壞的“口頭”評論家.
紐約法拉盛我最常采買的包子有四家：天津人開的“盛錫”小吃部的菜肉包和白菜粉絲包，99花城小食部福建老伯做的小籠包，金城發超市附近福建小吃店的小籠包，及緬街原新華書店對麵的”秀八珍”天津小吃部的包子。
最讚的是”盛錫”包子。大包，分豬肉菜/白菜粉條的，個大圓潤，麵發得好活得好，裏麵餡料充實，味道是十足的北方味兒。特別是它的白菜包，有種鮮香勁兒，吃起來有種幸福感。。。（當然搭配鹵汁豆腐腦是絕配了）.99花城那裏的小籠包，都是冰櫃冷藏的，需客人自己拿回家蒸汽回鍋。它的餡料口味很好，麵皮也是一次活好的，活麵沒加太多麵粉，較鬆軟，屬製作得挺好的家常包。
金城發附近的福建小籠包，發好麵後又活進去的麵粉較多，麵皮口感較硬，肉餡也馬馬虎虎，屬勉強果腹之物（它家的五香煮雞蛋味道很好,主打福建海鮮米線等，我愛吃它家扁肉湯（我愛它不太多，隻有那一點點、、、））。另外”秀八珍”的天津小籠包，菜肉餡口味挺好，肉餡偏小，包子皮稍硬，屬於可以接受的外賣品。。。（就最近，我有次買它家的“天津煎餅果子”,被詢問要“薄脆還是油條”那一刻，我內心充滿了小幸福，這問題可是“一個世紀”沒人問過我了。。。另，法盛各聯絡麵包店的包子 ，大多屬果腹之物，且味道偏甜，好處是包子皮似用了西式發酵粉之故，口感鬆軟。綜上，法盛外食包子品評結束。（勉強為之，看客莫掄）
其實說起美食評論文章，最有名應該算清袁枚［隨園食筆］，它所描述的大多南方食物及做法。它的一些篇章，曾是少時的我向往封建士子生活的精致閑適時的參考物。許多食材：如冬筍，覃，泥質的小爐，慢燉的食物香氣的氤氳氣氛，都很文人氣很講究的啦。。。你能想象袁枚先生這樣的士子像我那樣，剛到美國幾年，幾乎沒有味覺了（生活壓力大，沒心情，吃飯做飯都是果腹而已，根本為了生存沒吃過啥慢飯啥精細飯食的）.近幾年我的生活才稍平穩些，交流的朋友也多些，才發現周圍朋友（各類國人，如香港來的老移民，江蘇老移民，黑龍江老移民）也有人心態平靜，依舊如在中國一樣，慢慢滋味地品評生活味兒.他們/她們各自煮的食物的精細滋味，是那樣美味美好,充滿了講究和細節。這些其實是中國味兒的傳承來的，也適合於寫成美食食評。。。可惜主渠道西人沒人寫，華人渠道食評類文字大多似營銷類軟文，主推新銳餐家及高端餐飲從業人員（如我記得有本月印萬本的附贈雜誌（餐飲家），應聲不大。。。（因其互動參與性不高）.
其實這類文章/視頻國內很多.近期，我關注到比較惹眼的是上海衛視的（人氣美食）美食探店節目。我覺得節目最巧的是讓路人甲乙/食店的老食客講話，評說他們熟悉的食物菜品。真是食評“從群眾中來”,特別接地氣，有溫度有生活。。。我是滿心羨慕地看著上海各飯店/飯館的老饕們，慢言慢語地細致評說食物的味道，用詞精確細膩（比如說豬骨黃豆湯裏頭的黃豆味好，是”酥”的。我的乖乖，個個嘴巴舌頭都細膩得不得了！我是從來沒想到過用酥來形容肉湯煮的黃豆）.我看著他們日子過得可真是幸福圓滿，滋潤得很呢！哈哈！
我希望自己某天能投稿“兩個人的晚餐桌”，寫寫紐約的食評文，宣揚一下真正的中餐。紐約，離開了幾個華埠，中餐就西化了，不倫不類，主打便宜快速。（我有天因事兒需在高速沿線吃個中飯，我發覺即使離開法盛，各鎮子中餐點總在不方便趴車，且門庭窄下之地，而且要付現金。。。比起西人的Deli或其他快餐店，幹淨舒適度美感都要差些。。。可是可是，誰讓我有個中國胃呢？）
我願望有個美好的中餐點店，能寫進“兩個人的晚餐桌”食評欄目。
謝謝天寺回複。我寫那係列希望寥寥，盼望你能貢獻一二。很喜歡你的文章及愛思考的特質。
收藏了，寫得真好！