麵包可以有多軟？試試這款湯種紅豆包就知道了（圖文+視頻）

湯種可以增加麵粉吸水性，讓麵包柔軟又不易老化，自製的紅豆沙更是讓麵包的味道得到了升華。

 

配方：（12個小麵包）

湯種：
20克 高筋麵粉
100克 水
*混合加熱至65C/150F，冷藏備用

麵團：
300克 高筋麵粉
30克 糖
10克 奶粉（可省）
80克 冰牛奶 
40克 全蛋液
12克新鮮酵母 （或4克 耐高糖酵母）
4克 鹽
100克 湯種
25克 軟化的無鹽黃油

餡：
300克 紅豆沙

表麵：
全蛋液
黑芝麻

烤箱預熱到190C/375F
放在烤箱下層，烤35分鍾
烤10分鍾，表麵上色後蓋錫紙

 

做法請參考視頻：

 

謝謝看帖！