【紫薯花朵麵包】鬆軟拉絲，好吃好看，整形技巧一看便知（圖文+視頻）

紫薯一直是我的愛，更是我家麵包裏經常出現的配料，好吃又好看

 

 

紫薯我一般都是高壓鍋先蒸熟再用

這次用了蒸紫薯的水揉的麵，淡淡的紫色，挺好看的

麵團 
250g 高筋麵粉 
20g    糖 
2g      鹽 
4g      幹酵母
150g 水 
30g   黃油

餡
160g 紫薯泥（220g 紫薯+5g 黃油）

攝氏170 / 華氏340  烤15分鍾

 

 

這個麵團水量不高，跟瓣子麵包接近，黃油可以早一點加，更容易攪打

紫薯如果水分高，要先炒幹一點

關於整形，這次有些小心得，不要像包包子一樣把餡包進去再擀開，那樣容易擀不勻破皮

 

 

具體做法請參考下麵的高清視頻：

 

謝謝看帖！