【高升排骨】12345，簡單吉祥，好寓意更有好味道

在家足不出戶有兩三周了，冰箱裏找出最後兩塊肋排，做個好彩頭的高升排骨吧，希望疫情早日結束，還我自由~~

高升排骨的調料非常簡單，1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺生抽、5勺水。調料的數字按順序變大，有步步高升的含義，也因吉祥寓意成為年菜料理之一。口感豐富，肉質滑嫩，下飯又好吃，做法也簡單，絕對值得一試！

配料：
豬肋排兩根，約800克
薑片、蔥段、蒜瓣適量，依口味添加
白芝麻少許
1勺料酒
2勺香醋
3勺糖
4勺生抽醬油
5勺水

做法：
1. 排骨洗淨，沿著骨縫切成小塊
2. 準備一些薑片、蔥段和蒜瓣
3. 排骨涼水下鍋，水開後撇去浮沫。如果肉比較腥，那就在焯水的時候加些料酒和薑片，水開後再把肉用溫水清洗幹淨
4. 不粘鍋加一勺底油，鍋熱後放入排骨，小火煎至兩麵有微微的焦黃色
5. 加1勺料酒，2勺醋，我用的是鎮江香醋，用意大利的Balsamico也是不錯的。3勺糖，不愛吃甜的可以把糖和醋的比例做一下對調，4勺醬油，用生抽就好，因為醋也會幫助排骨上色，5勺水，多一點也沒關係，出鍋前收幹就行
6. 放入蔥薑蒜，翻炒幾下，加蓋，小火煮40分鍾，中途可以翻炒幾次，最後大火收汁，我通常會留一點，拿來拌飯超級美味。
7. 上桌前再灑一點白芝麻，不放也不影響口感

具體步驟請參考視頻，歡迎訂閱我的頻道【Yu Cuisine大愚食堂】