《戚風蛋糕》，想失敗都是一件很難的事（視頻+圖文）

食材：蛋黃糊

 

做法：

1.先把牛奶和油混合均勻，然後加入糖，最後加入過篩的麵粉，蛋黃糊混合均勻，Z字形攪拌，為了防止麵粉起 筋。中筋麵粉，低筋麵粉都可以。

2.打發蛋清，先加幾滴檸檬汁或者白醋，塔塔粉都可以，目的是去腥，同時又有穩定蛋白氣泡的作用

  糖分三次加入

   做戚風蛋糕的蛋白打發最好的狀態就是當它從濕性發泡到幹性發泡過渡的那個點就是最佳狀態

3. 蛋白和蛋黃糊混合好之後，倒入6“模具，烤箱提前預熱 310F烤45分鍾 烤好立刻拿出震一下，然後倒扣

  晾涼之後就可以切了

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