以前家裏葷萊都是牛肉為主，最近幾個月來為了減膽固醇，要少吃紅肉，所以牛肉買得少了，開始尋找其他作為葷菜選擇。
可是葷菜吃什麽呢？看來看去選擇比較有限。
豬肉是紅肉，肉的味道比較大，燒豬肉需要用不少調味料壓住蓋住，不然肉的味道容易惡心，所以一直吃得不多，以前偶爾會買點baby back rib紅燒，現在也不買了，家裏除了偶爾包餛飩餃子，一般不買豬肉。有時會買些外麵的叉燒，如果有全廋的。
雞肉是很多人愛的所謂健康食物，可是在家裏並不受歡迎，生的雞或雞肉從來不買，難般幾年買個白斬雞回家嚐嚐也會剩下不少，倒是外出旅遊去深山老林前如果碰到有panda express，會買那裏的teriyaki chicken, 現在叫grilled chicken嚐嚐，一年二到三次。
羊肉也是紅肉，不常吃，除了做烤羊肉串或冬天吃火鍋會買些羊肉片，算不上每天可以吃的葷菜。
外賣的燒鴨大家還比較喜歡，買的時候讓把頭和脖子去掉，回家後把大腿和鴨胸吃完後，其他的有點亂七八糟，沒什麽肉可吃。以前納悶為什麽燒鴨不直接用有肉的鴨胸和鴨大腿部位來做，後來看了油管視頻知道做燒鴨需要往肚子裏灌醃料後烤，所以非得用一隻鴨子來做。
這裏各種蝦很多，東南亞的養殖蝦據說養殖環境不好，但這兒還有不少wild shrimp可選，我和娃爸可以吃蝦，可是兩個孩子不喜歡吃蝦，所以這個選項也沒了。買的大蝦就剁了用來拌餛飩餡，盡管他們prefer不要放，但是不放很多的話孩子們都可以接受。
剩下的就是魚, 養殖魚就算了，一堆養殖環境密度飼料抗菌素問題，發現了有幾種wild caught魚吃口還不錯，可以輪換著做。現在買的都是魚片，已經很久不習慣做整魚了，做起來麻煩，吃起來也不方便，吃完還要收拾骨頭。
Costco裏有不少魚片，黑鱈魚片，去皮去骨智利鱈魚，比目魚片（halibut), wild salmon, 和rock cod, 都是fillet.
大華有Greenland turbot, 帶魚帶骨智利鱈魚段，還有中國出口的黑魚片，對出口的黑魚片也是有點不放心的，架不住比較喜歡吃黑魚。
說到智利鱈魚，盡管大華那種帶皮帶骨頭的魚段要比Costco 的的去皮去骨鱈魚片每磅便宜一點，但是有骨頭煎起來稍微不方便，骨頭也腥氣，魚皮二個孩子不吃，所以還是買Costco的那種省心。
大華的智利鱈魚，華人店的切魚法，當中有骨頭。
黑鱈魚，這次省事用了air fry, 濃油赤醬的，吃上去有點象紅燒河鰻
煎的黑鱘魚味道也不錯
野生三文魚，前一陣子是sockeye, sockeye比較幹, 這次的是coho
Costco的Halibut, 這魚讓我們想起以前有個鄰居跟著退休老爸出錢經常去阿拉斯加釣魚，回來很大方地送我們釣到的halibut和三文魚。
Costco的pacific cod, 這魚以前我加點artichoke 罐頭和汁水一起烤，現在天熱不開烤箱就煎一下
黑魚片，這個燒起來最快最省事
經常在YouTube看看那些拍得好的，剪輯過的不囉嗦的燒菜視頻，希望可以發掘一點新的靈感。
