就在那裏

你見,或者不見我/ 我就在那裏/ 不悲不喜

你念,或者不念我/ 情就在那裏/ 不來不去

你愛,或者不愛我/ 愛就在那裏/ 不增不減
正文

十月十一日:一盆臊子

(2019-10-13 22:10:24) 下一個

爸媽:

從老三生病到現在快五個月了。一直想要請他的球友們來家坐坐,感謝他們當時及時的救助,以及後來對老大練球時的諸多照顧。因為各種原因,推到了這個周末,因為這是一個長周末,下周一我們都不上班。

請客當然吃是最主要的。老三說趁著天氣好,烤點羊肉串吃。這個簡單,羊肉提前醃上,串起來就好。烤羊肉串的調料,都是買現成配好的,又香又省事。可是,大家一致要求吃拉麵。自從一年前聚會的時候,給他們做過一次拉麵後,大家念念不忘。做拉麵其實也簡單,麻煩一點的是做臊子。因為他們要吃臊子麵。

以前,我經常會做一小盆臊子,做麵、炒菜都可以用,又方便又好吃。可是老三生病後,不能吃紅肉,更不能吃肥肉。所以沒再做過。這次要吃臊子麵,當天做臊子鐵定來不及的,我今天就得先做好。

咱們那裏很習慣吃臊子麵,一到冬天,家家戶戶做臊子,一壇子一壇子地做,常常買半扇豬肉。做好的臊子,可以吃到來年夏天。小時候家裏喂的豬,臘月殺了之後,絕大多數肉都做成了臊子。現在想起來還記得做臊子的大鍋——那種尺寸的鍋,除了老家還在用,城裏早就找不到了。也還記得臊子做好,熱騰騰地剛出鍋,媽舀一小碗給我們,撒點鹽、辣椒、花椒,那個香啊!!!還有,趁奶奶不注意,溜上樓,去油罐子裏挖臊子吃,盡管還粘著白油,那也不影響我們的偷吃。還記得家裏放油罐子的地方有一扇小小的窗,窗外是我三伯家,斜斜看上去就是學校,能看見從校門口出來的那條路,看見我媽放學下班回家。

做臊子是花功夫的事:把肉切成丁,肉皮帶肥肉的先下鍋,熬個半小時左右,出油變黃之後,再把瘦肉加進去一起熬。火候一定要把握好,才能做出軟硬合適,顏色金黃的臊子。等放涼之後再加鹽、花椒、辣椒,前前後後,總得要好幾個小時,還時時離不開人。一個晚上就做了這一件事,還累得腰酸胳膊疼。這才小小一盆臊子,那時候媽你們做那麽多臊子,可得多累啊……

今天的火大了一點,臊子略微有點硬。好在周末是用臊子熬湯,倒不怕硬,慢火細熬幾個小時,正好。看,我今天做的臊子,還挺地道的吧?嗬嗬。

我累了,去睡了。

即此,晚安。

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