三更有夢書當枕

從上海到西雅圖,從新聞采訪到中文教育,唯一不變的是對文學的熱愛。愛讀中英文好書,愛聽古典音樂,愛看驚心動魄的影視劇,愛美食,愛烹飪,這一切都融入筆端,和同人切磋。
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咖啡情緣

(2019-05-14 17:17:32) 下一個

中國文人講究喝茶,自陸羽以下,嗜茶者無數,善品茶者也頗能說出其中奧妙。而咖啡作為舶來品似乎就沒有那麽富有書卷氣了,有點像舊上海作為殖民地亦步亦趨模仿外國風格。周立波自稱“喝咖啡的”,原意大約是想標榜自己的洋氣,但是更多人覺得好比“上海癟三”自吹自擂。就是在國外也有同類意見,英國人就一向把茶奉為高雅的飲料,如斯汀那首《英國人在紐約》的歌劈頭就是:“我不喝咖啡,我喝茶,親愛的。”

我生於在中國比較封閉的時代,長於上海附近的小城市,咖啡這玩意兒開始是聽媽媽講故事,她大學讀過的巴爾紮克小說裏提到貴婦的沙龍裏喝咖啡,覺得洋氣撲鼻。最初喝到類似咖啡的山寨貨是紙包著的咖啡糖塊,熱水一衝,甜味勝過苦味,有點尷尬。後來看到《圍城》,才知道這種本土咖啡在三十年代的窮鄉僻壤早已有之。

到了啟蒙讀書時,開始有鐵皮罐密封裝的“上海牌咖啡”。是磨碎的咖啡粉,家裏就用長柄的牛奶鍋煮開,然後也不用濾網,就沉澱一下,倒出黑黑的汁液,扔去渣滓。這咖啡既濃且苦,一般人不敢直接入口。我家是加了熱牛奶和糖,做成法國人所謂的“
café au lait” -- 奶咖。這種煮法在上海其實流傳久遠,我公婆家,我小外婆家都在上海,一直到現在去做客,他們都是煮原裝咖啡,隻是咖啡品種高級了,大多是外國進口的,就連上海牌,都改頭換麵,出了很多新品種。

當然會有人覺得煮咖啡太麻煩,於是速溶咖啡就應運而生了。到了八九十年代,雀巢咖啡的廣告鋪天蓋地而來。電視裏、電台裏整天是那首膩得像糖和咖啡伴侶加得太多的咖啡一樣的歌曲:“啊--從什麽時候我們一起享受這份情意,在這溫馨世界裏,陪伴我們--是雀巢咖啡。”然後還要嗲嗲地加上一句廣告語:“雀巢咖啡,滴滴香濃,意猶未盡,味道好極了。”最後尾音拖長,嫋嫋不絕。
 
說實話,雀巢和麥氏等速溶咖啡除了快捷方便,在當時中國大陸寥寥可數的選擇中,味道還是不錯的。我上大學時為了寫作提神,桌上永遠有一瓶雀巢咖啡,一瓶咖啡伴侶。聽說我就讀的外語學院有位著名教授有咖啡癮,天天喝雀巢,一個月要消費一斤白糖。我住宿,就買盒裝方糖,每一大馬克杯一湯匙咖啡,一湯匙伴侶,兩塊方糖,配方相當固定,打亂了比例就覺得口味不對。

那時候咖啡店也開始在上海興起,良莠不齊。聽說過小咖啡店用萬年青餅幹配速溶咖啡的笑話,也領略過外灘邊外國人聚集的咖啡店所售冰淇淋咖啡的昂貴。我的上海歲月,和咖啡密不可分。

九十年代末,我來了美國留學,第一次嚐到咖啡店的espresso,驚為天人。說起來還鬧過笑話,我跟一位美食達人說:“我覺得速溶咖啡就挺好喝的啊!”被他赤裸裸鄙視了,馬上就帶我去Berkeley的Caffe Strada體驗手磨咖啡,非逼得我認錯不可。看到一位新聞學院的同學寫的星巴克在中國遍地開花的報道,才知道國內和國際已經在咖啡文化上接軌了。

我不算星巴克的擁躉,它的咖啡我從來覺得太甜,或者奶太厚。離家不遠的地方有一家Urban Coffee Lounge,咖啡製作精良,barista們都是俊男靚女,光顧的客人不是穿著得體的中老年人就是充滿青春活力的上班族。我有空就去坐上一陣子,翻閱帶來的《紐約客》雜誌,最妙的是經常看到別人手中捧著的書的封麵,回去查一下,很多時候就是我的所好。這家店不僅咖啡好喝,還有一粒粒裝在瓶中的咖啡豆零食,苦中帶甜,咖啡香在舌尖縈繞不絕。雖然瓶子上有個標簽:“每杯咖啡僅限一顆”,但還是常常看到有饞嘴的顧客抓起好幾粒離開。店裏供應的甜點是季節性的,我最愛秋天的梨派,清新的果味和奶酪的醇厚正好配咖啡恰到好處的苦澀。

今年,終於在我喝咖啡的日曆上劃了一個大大的記號。我先生給在家工作的我買了一台Breville半自動咖啡機,可以製作意大利式濃縮咖啡。他手把手、一步步耐心教我磨咖啡豆、蒸餾咖啡、打奶泡,做出我最愛的卡普奇諾。我也不負他的用心,手藝日漸熟練,以至於後來居上。我嚐試過幾種咖啡豆,來自非洲的帶著熱情鼓聲,印度尼西亞的有海風的滋潤,巴西的搖擺出桑巴舞的節奏,哥倫比亞的有叢林般的色彩。但是最後我還是和當初一勺咖啡、一勺伴侶、兩塊方糖一樣固定了自己的口味,選擇了最家常,最中庸的Dunkin Donuts medium roast,就像一個遊客走遍了世界,回到家裏才心安。

早晨,在我的計算機前,我會依靠一杯手磨咖啡、一塊自製小點心提起一天的鬥誌。周末,我會懶懶地在咖啡香中醒來,聽先生在樓下為我磨咖啡的聲音。我不需要茶的高雅,我隻眷戀咖啡的“歲月靜好,現世安穩”。
 

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閱讀 ()評論 (4)
評論
zhuc 回複 悄悄話 回複 '柳師樅' 的評論 : 是,我正午以後就不能喝咖啡了,否則整夜失眠。有時我就會喝紅茶,Victoria Island的Empress Hotel的Fairmont Hotel Afternoon Tea。曾經在那個旅館享受過一回下午茶,點心印象一般,茶非常好喝,就常年囤著了。
柳師樅 回複 悄悄話 Morning coffee afternoon tea,英式正解。
zhuc 回複 悄悄話 回複 '紅米2015' 的評論 : 謝謝如此仔細閱讀。改正了。
紅米2015 回複 悄悄話 roast:)
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