紅燒蘿卜-四季皆宜的好食材 （圖文+視頻）

 

紅燒蘿卜

家中聚餐的時候，這道菜總是第一個被吃完的。

蘿卜健康，是四季皆宜的好食材，但將蘿卜製作為熱菜時，配料不當會略顯口味清寡及厚重的蘿卜苦氣味，此道紅燒蘿卜在調理上選用八角茴香和黑胡椒相配，產生獨特的香味，八角營養成分繁多有健胃行氣及保健的功效，黑胡椒除了它誘人的香氣外也有很好的營養價值，而慢火煸炒能揮發掉一部分蘿卜的苦味，紅燒醬油的加入使得菜品色澤紅亮，更增添了一份食欲感。

1. 去皮白蘿卜，約1000g
2. 切成約4cm （1.5英寸）左右大小的塊狀
3. 油50ml
4. 八角 2個掰成小塊
5. 微火將八角兩麵煎出香味
6. 八角顏色變深
7. 放入蘿卜
8. 小火將蘿卜慢慢煸炒
9. 煸炒至蘿卜的色澤金黃
10. 黑胡椒粉¼ 茶勺
11. 紅燒醬油25ml
12. 水 1 ½ 杯
13. 燉煮至湯水收幹