【川味豆瓣魚】--#苦夏一道下飯菜#

 

作為經典的川菜，

豆瓣魚的名頭很響亮，

豆瓣魚是使用郫縣豆瓣為主料烹製而成，

湯色紅亮魚肉細膩，

一筷子夾上來的是雪白的魚肉，

魚肉上裹著的是摻雜著蔥薑蒜末和豆瓣醬的濃汁，

吃一口，

豆瓣的香氣和蔥薑蒜末融合在一起，

鹹香微辣略帶回甜，

滿口都是無法形容的滿足。

 

 

材料：

 

• 魚1條
• 郫縣豆瓣
• 蒜
• 蔥
• 薑
• 生抽
• 料酒
• 糖
• 澱粉水
• 食用油

 

做法：

 

• 將魚去鱗去腮和內髒，清洗幹淨並擦幹水分。
• 鍋裏倒適量食用油，油熱後調小火，放入魚煎至兩麵焦黃。
• 將煎好的魚盛出備用。
• 鍋裏留少許油，放入蔥段，薑片和蒜片炒出香味。
• 放適量郫縣豆瓣醬翻炒。
• 炒出紅油後加入適量開水及生抽，白糖，料酒調味。
• 然後放入魚，大火煮沸後轉中小火燉10分鍾。
• 期間可以將湯汁不停澆在魚身上，中途翻個身。
• 盛出魚後湯汁中倒入少許澱粉水收汁。
• 將濃汁倒在魚身上，撒適量蔥花點綴。
• 盛上一碗米飯，配這道豆瓣魚，完美！