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作為經典的川菜, 豆瓣魚的名頭很響亮, 豆瓣魚是使用郫縣豆瓣為主料烹製而成, 湯色紅亮魚肉細膩, 一筷子夾上來的是雪白的魚肉, 魚肉上裹著的是摻雜著蔥薑蒜末和豆瓣醬的濃汁, 吃一口, 豆瓣的香氣和蔥薑蒜末融合在一起, 鹹香微辣略帶回甜, 滿口都是無法形容的滿足。 材料: - 魚1條
- 郫縣豆瓣
- 蒜
- 蔥
- 薑
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 澱粉水
- 食用油
做法: - 將魚去鱗去腮和內髒,清洗幹淨並擦幹水分。
- 鍋裏倒適量食用油,油熱後調小火,放入魚煎至兩麵焦黃。
- 將煎好的魚盛出備用。
- 鍋裏留少許油,放入蔥段,薑片和蒜片炒出香味。
- 放適量郫縣豆瓣醬翻炒。
- 炒出紅油後加入適量開水及生抽,白糖,料酒調味。
- 然後放入魚,大火煮沸後轉中小火燉10分鍾。
- 期間可以將湯汁不停澆在魚身上,中途翻個身。
- 盛出魚後湯汁中倒入少許澱粉水收汁。
- 將濃汁倒在魚身上,撒適量蔥花點綴。
- 盛上一碗米飯,配這道豆瓣魚,完美!
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