【醬黃豆】 -- #自製解膩小菜#

冬天到了，

想必北方的孩子們家裏的泡菜壇子開始啟用了。

蘿卜，白菜，黃瓜，等等，

全部洗幹淨，

放在壇子裏開始醃製，

靜等美味，

也是一種幸福呢！

當然了，

有很多的做法不用醃製很長時間，

隔夜或是幾個星期，

甚至幾個小時就能吃上，

開胃的效果一樣超讚。

無論是佐粥，下飯，

還是大魚大肉吃多了解膩，

這一碟小菜都是家中必備。

材料：

• 幹黃豆100克
• 冰糖10-20克
• 生抽30-40克
• 老抽
• 幹紅辣椒

做法：

• 將黃豆提前一晚涼水浸泡。
• 泡發後黃豆會變很大，把泡黃豆的水倒掉。
• 準備好所有的材料，放入鍋中。
• 加入沒過黃豆大概2厘米的水。
• 大火燒開後轉小火，開蓋煮大約40分鍾。
• 湯汁收過豆子表皮微皺即可。

有話說：

• 不喜歡吃辣的可以省略辣椒。
• 每個牌子的生抽鹹度不同，酌情增減。
• 這個醬黃豆為韓式做法，口味偏甜，不喜甜的可酌情減糖。
• 如果水煮幹了黃豆還沒煮熟，再加水繼續煮。
• 不建議將豆子煮的過於軟爛，會沒有嚼頭。