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冬天到了, 想必北方的孩子們家裏的泡菜壇子開始啟用了。 蘿卜,白菜,黃瓜,等等, 全部洗幹淨, 放在壇子裏開始醃製, 靜等美味, 也是一種幸福呢! 當然了, 有很多的做法不用醃製很長時間, 隔夜或是幾個星期, 甚至幾個小時就能吃上, 開胃的效果一樣超讚。 無論是佐粥,下飯, 還是大魚大肉吃多了解膩, 這一碟小菜都是家中必備。 材料: - 幹黃豆100克
- 冰糖10-20克
- 生抽30-40克
- 老抽
- 幹紅辣椒
做法: - 將黃豆提前一晚涼水浸泡。
- 泡發後黃豆會變很大,把泡黃豆的水倒掉。
- 準備好所有的材料,放入鍋中。
- 加入沒過黃豆大概2厘米的水。
- 大火燒開後轉小火,開蓋煮大約40分鍾。
- 湯汁收過豆子表皮微皺即可。
有話說: - 不喜歡吃辣的可以省略辣椒。
- 每個牌子的生抽鹹度不同,酌情增減。
- 這個醬黃豆為韓式做法,口味偏甜,不喜甜的可酌情減糖。
- 如果水煮幹了黃豆還沒煮熟,再加水繼續煮。
- 不建議將豆子煮的過於軟爛,會沒有嚼頭。
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