太極頭做法，一款下酒好菜，絕大多數人不會吃，你會吃嗎？【視頻】

鱔魚就是黃鱔，它含有較為豐富的蛋白質、脂肪、鈣等元素，有較高的營養價值，對於體倦乏力，心悸氣短等都有治療作用。分享給大家一款下酒菜，家裏人愛拿這個下飯，當宵夜配個啤酒那真是爽翻天了。

處理活鱔魚小技巧：

1、將鱔魚放鍋裏蓋上蓋子，大火開個40秒左右，

2、用幾勺鹽醃，也記得蓋上蓋子哈。

3、燒鍋開水把鱔魚燙一下，蓋上蓋子，一下沒動靜了，趕緊撈出衝涼水，注意別燙熟了。

 

吃法技巧介紹:

　1、 提起黃鱔的頭，看到頭下麵頸部有個開口

2、 左手捏頭，右手捏著那個開口，撕開。。

　3、 這裏黃鱔就一分為二了，頭那邊是連著背部的，可以直接吃了。開口那邊就是腹部，腸子就在那裏麵，用手把腸子取出來就可以吃肉了。還有一大條的黑色的是黃鱔血，可以吃的。黃鱔的補血功能很不錯。

　4、高手吃法：筷子夾著鱔頭，從背部咬在鱔脖子的位置，咬斷鱔魚的骨頭撕開，正好可以吃鱔背部分，然後再翻過來，咬在鱔魚的脖子的前麵部分再次撕開，就吃到了鱔魚的腹部麵，留下的就是鱔魚頭和腸胃部分，鱔魚頭可吃可不吃。腸胃部分就丟棄不吃（當然有特殊愛好的除外）。

 

食材：小鱔魚250克，香菜兩顆，香蔥兩顆。

調料：薑1塊，蒜5瓣，鹽，生抽，雞精。