虎皮鳳爪 鳳爪中最喜歡的吃法就屬它了，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁【視頻】

虎皮雞爪做法相對來說比其它做法複雜些，為了虎皮效果，必須油炸一下，泡冰水時間長才有虎皮的效果。但是香味十足，比虎皮扣肉都要好吃，那種輕易就能讓骨頭和肉分離開來，絕對美味的下酒好菜。給雞爪上色的方法有很多，塗酒釀，抹上老抽，炒糖色的，泡可樂的都有，不管哪種上色方法，一定要晾幹表皮的水分再放油鍋炸，炸的時候要防護好自己，別備燙傷了。
食材：雞爪400克左右。
調料：料酒，薑，幹辣椒，八角，桂皮，花椒，豆瓣醬，鹽，白糖，蠔油。