酸奶機做酒釀

我有這樣一個酸奶機（yogurt maker)，做酸奶快捷方便。有天，靈機一動，何不一物二用，這器物不就是保持恒定的溫度（好像是39攝氏度），以便穩定充分地發酵，酸奶做得，酒釀不是一回事嗎？

於是，試了一回，相當成功，便就一發不可收拾，這些年做酒釀的次數不比做酸奶的少。用這個器物做，一點不麻煩，而且基本不失敗！

1. 用電飯鍋煮三杯飯（我基本上喜歡兩杯糯米，混一杯普通的大米，全用糯米太粘，拌酵母，裝罐都費勁），等飯溫涼了，注意，手摸電飯鍋的內膽一定要是溫溫的，寧可涼，也不能是熱的。

2. 取一粒酵母丸，放在餐巾紙上

我買的是這種酵母，比著名的“上海酒餅”要好，標注一公斤米兩個酵母丸，三杯米差不多半公斤，一個正好

3. 輕輕壓成粉末狀，大致分成八份

4. 放溫涼的糯米飯，分成八份，取一份到盤子裏，攤平，拿一份酵母粉，均勻撒在飯上， 裝入小罐罐中

5. 把八個罐罐都裝好，餐巾紙上若有餘粉，抖落到每一罐的表麵上，放入”機器“中

6. 先把每瓶的小蓋擰上，再蓋外蓋，插上電源，開足時間（我這個最長16小時）。一般四十八小時左右就可以吃了！注意中間要記得去續時間。

我這批是星期四晚飯後做的，星期六晚飯後就能當甜點了，很甜。瞧，八罐隻剩下六罐半，有人已經一罐落肚了，我這也是吃了幾口，才想起拍照的事哈。涼了，放入冰箱，想吃就拿一罐，有時也煮酒釀蛋，煮甜品。這不，正月十五可燒酒釀圓子了。

 

[清芬]

回複 '相約西雅圖' 的評論 : 是啊，要有玻璃瓶更好。

[相約西雅圖]

塑料瓶？用玻璃的好些吧？ 健康。

[清芬]

回複 'yy56' 的評論 : 我家也喜歡，自己做吃得放心。這樣做一點不麻煩的。

[清芬]

回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 謝謝。圓村歡樂多，你們這些村友真友好

[清芬]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝來告知，悄悄話送了兩次，好像都不成，幹脆發博文了 :-)

[yy56]

你介紹的很詳細，很有幫助，酒釀是我的愛。

[杜鵑盛開]

巧手mm，大讚！ 跟著領導和圓導歡迎清芬。

[曉青]

圓導說沒收到你的悄悄話。

[曉青]

你做得真好！讚！

[清芬]

回複 '寒一凡' 的評論 : 謝謝。你的甜心土豆球太驚豔了，我做的土豆家常菜都不好意思發了:-)

[清芬]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝到訪，謝謝稱讚

[寒一凡]

這個主意好，我要試試。謝謝分享！

[菲兒天地]

做得太好了，讚！