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【業餘廚子】夏天在家自製臘肉

(2020-09-01 14:23:46) 下一個

買了Costco的五花肉,沒有皮,沒關係,一樣可以做。

五花肉拿醬油,紅糖,高粱酒,花椒,五香粉,八角醃製一整天。我料放的多,肉完全浸在料汁裏了,所以不需要翻,浪費了醬油和酒,但是省事,值。夏天必須放冰箱冷藏。

一整天以後取出,倒掉醬油料汁,用廚房紙插幹水份。放架子上進冰箱冷藏晾幹,大概半天就可以了,不能蓋蓋。

烤箱130F度,不需要預熱。把五花肉放進去。關鍵是要想辦法把肉架起來這樣才能脫水烤幹。

可以穿一根繩子到肉裏,然後綁在烤架上。

我偷懶,在一個烤盤裏放一個蒸架,把肉放上麵。

接下來就是等,等到肉幹了。越幹越硬。看個人喜歡了。

我等了大概16個小時。當中翻了一麵。懶人的辦法就是要翻麵。

看看這個簡易的架子:

捏一下,到了自己喜歡的軟硬度就好了。外麵硬裏麵還有點軟是我最喜歡的。好香哦!還沒有灰塵,也不用擔心蟲子叮!

切片看看:

放鍋裏炒一下,不用放油,把肥肉的油逼出來:

我不能吃太多的動物油,所以把油倒掉了,要不可以用來炒菜,可香了。

家裏隻有四季豆,就做了一個臘肉四季豆。

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