我的家常菜

美食本身是沒有正確的,適合自己的就是美食
博文
(2019-11-15 14:15:50)

很多人過節都會做一些海鮮吃,尤其是蝦!蝦簡單易做,做法很多,也非常受歡迎。 跟大家分享一個我以前做的大蝦。 鍋中倒油,燒至約7成熱,投入洗淨瀝幹的大蝦,兩麵變紅起酥即撈出,鍋裏留少許油炒薑末和蒜末,加入tomatopaste(圖中的是我最喜歡的牌子) 炒出紅油後加少許醬油和水,倒入炒好的蝦,勾芡起鍋,撒上蔥花。 做蝦最好不要放料酒。大家不妨試試,[閱讀全文]
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這幾天天好冷,每天都想喝點熱湯暖暖身子。下班回家是來不及燉肉湯的,隻能做點簡單的湯suchas蛤蜊湯!小蛤蜊頭一天買回家,泡鹽水,放冰箱,這樣第二天煮湯的時候就不會有那麽多沙子了。第二天鍋裏放水煮開。水放多少要看幾個人喝了。水開了放入蛤蜊,這時要仔細看著,蛤蜊一開口就要馬上撈出,要不就老了。統統撈出後關火。把開口的蛤蜊用冷水衝一下,保證所有[閱讀全文]
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杏鮑菇(Pleurotuseryngii)我不是最愛吃,但是拿來炒柿子椒我還是非常喜歡的。 杏鮑菇不容易入味,唯一解決的辦法就是用手把它撕開再煮,而且撕得越細越好。撕開了就能入味了。 買了兩個大的,撕得手指頭都疼! 我是不洗的,洗完了水吸進去了就炒不幹了,也就不好吃了。 我試過洗完放空氣炸鍋裏炸,能炸幹,但是老了,口感不如炒幹的好。 撕好的杏鮑菇放油鍋[閱讀全文]
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西芹我喜歡水裏燙一下然後拌著吃。西芹百合,西芹腐竹,西芹開洋…… 最近喜歡上了日本大蒜辣椒醬。說是辣椒醬可是隻是微辣。顏色紅紅的,一點都不辣。裏麵的大蒜脆脆的,鮮! 西芹去筋切成粗絲,新鮮的腐竹切段。 煮一鍋水,水開了加一大勺鹽,放入西芹,水煮開後,加入腐竹,等到水再次開了就好了。 瀝幹水分,乘熱拌入一大勺大蒜辣椒醬。這個[閱讀全文]
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天冷了,煮一碗湯暖暖身子! 這個排骨湯要好喝的關鍵是小火慢慢燉,燉很長時間。火候到了自然好喝。 排骨泡鹽水半小時,洗淨。 排骨焯水,然後用熱水洗淨。焯水同時取了一個鍋煮水,加蔥薑,倒入排骨,轉小火慢慢燉。我煮湯不愛放酒,影響味道。 切記整個過程不能讓排骨涼掉。一冷一熱後排骨不容易燉爛。 燉至少兩個小時後,取出蔥薑,加入幾大把黃豆[閱讀全文]
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蠔油牛肉絲 Ribeyesteak一塊,先切掉肥的部分,切成粗絲,加一個蛋清,蠔油,黑胡椒碎,醬油,一勺水,一點澱粉拌勻放冰箱半個小時 洋蔥切絲,紅椒切絲,薑切片。 熱鍋冷油先放入薑片,再放入漿好的牛肉絲,大火炒至變色盛出待用。 鍋裏加少許油煸炒洋蔥絲至半透明,加入紅椒絲翻炒,加少許鹽和黑胡椒碎炒勻,倒入炒好的牛肉絲翻一下出鍋。Ribeyesteak[閱讀全文]
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(2019-11-05 15:59:15)

朋友推薦烤菜花。試了一下覺得這個做法省事費時,非常香。 烤箱做菜不用管不用看著,我就可以同時做別的事。我非常喜歡用烤箱做各種美食,尤其是冬天。 如果上網查烤菜花的話,基本都是西式做法,都會放奶酪。我把cheese去掉了更適合中國胃。 菜花把根切掉一點使菜花可以在烤盤裏放穩。 5瓣大蒜剁成泥,黑胡椒碎,海鹽,1tsppaprika,1/3cupofoliveoil. 所有的[閱讀全文]
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(2019-11-05 15:08:53)

記得小時候爸爸常常做海參白菜給我們吃,但是不記得他用什麽高湯來做的。那時候的海參非常便宜。 我憑著模糊的記憶做了一下。 泡發好的海參切成小段,先用高湯煮爛(看自己喜歡的口感煮),我今天用的是Costcoorganicchickenstock。海參泡發看鏈接。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201910/10298.html 一個白菜心切成粗絲。 鍋裏加油炒白菜,然後加入燉爛的海參和雞湯[閱讀全文]
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(2019-10-27 14:10:03)

想吃豆沙包了。先做豆沙,這樣可以自己做出少糖少油的。 紅小豆壓力鍋煮爛,大概45分鍾。Blender裏打勻。倒入平底鍋加油,加桂花蜜,加糖炒幹。我還加了一點butter。涼了以後搓成20g的球,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。 發麵: 3杯allpurpose麵粉,一杯溫牛奶,1tsp發酵粉,0.5tspbakingpowder,0.5tsp鹽。麵粉很幹的話,牛奶要再多加一點點。我個人覺得麵硬一點的比較好吃[閱讀全文]
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Costco買的烤鴨。一隻鴨分裝兩包,可以一次吃半個或者像我一樣都吃了! 這是已經烤熟的鴨子。裏麵還有兩包Orangesauce。我從來沒有嚐過。鴨子的確是烤出來的,一直烤到所有的油都沒有了,回家加工完後,皮薄如一張紙,脆脆的,裏麵的肉還是juicy的,一點不幹,我很喜歡。 今天加工成椒鹽鴨。先看看最後的成品。 包裝上有cookinginstructions.不過我改用空氣炸鍋來做[閱讀全文]
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