免揉麵包其實很容易做，但是以前跟著油管做，做完看著不錯但是口味和買的還是相差太多。我得把我以前發的那些博文刪掉，實在不好意思，誤導了大家，對不起。 總結幾個要點給大家： 1。發麵時間要夠長 麵粉不同，酵母不同，溫度不同，濕度不同，發麵的時間怎麽可能一樣呢？發麵不到位，麵包就不會鬆軟。當然不好吃了。以後我再也不寫發多長時間了。麵包要[閱讀全文]
我的菜譜
美食本身是沒有正確的，適合自己的就是美食
博文
(2021-01-06 16:29:11)
免揉麵包其實很容易做，但是以前跟著油管做，做完看著不錯但是口味和買的還是相差太多。我得把我以前發的那些博文刪掉，實在不好意思，誤導了大家，對不起。 總結幾個要點給大家： 1。發麵時間要夠長 麵粉不同，酵母不同，溫度不同，濕度不同，發麵的時間怎麽可能一樣呢？發麵不到位，麵包就不會鬆軟。當然不好吃了。以後我再也不寫發多長時間了。麵包要[閱讀全文]
(2021-01-04 17:31:14)
先祝大家新年好！網上有很多紅糖年糕的視頻和做法。其實不必那麽麻煩，這麽簡單的東西為什麽搞的那麽複雜呢？油管是為了延長時間到至少五分鍾才可以賺取傭金，當然要做複雜些才能拉長時間。會做湯圓的朋友們就會做糖年糕。加紅糖就是紅糖年糕。唯一區別就是要加糖，然後以蒸代替水煮。為了使年糕硬一些容易切成好看的年糕片，糯米粉裏需要加一點粘米粉。加多[閱讀全文]
(2020-12-05 14:57:11)
冬天的時候我喜歡做紅豆年糕，昨天又用自己的方子做了一次。不過隻用了下麵一半的料。 照片和方子都是以前的. 糯米粉(400克),1cupbrownsugar，1tspbakingpowder,雞蛋兩隻,牛奶(540克),油(75克）。 把以上所有的料放一個大碗裏拌到沒有顆粒。最後倒入自己煮的2cup紅豆（無糖）輕輕拌勻。 取一個22×32厘米的長方形玻璃烤盤，噴一層PAMNonstickCookingSpray，將拌勻的年糕漿倒入[閱讀全文]
(2020-11-30 15:41:30)
沒有想到要分享這個做法，所以整個過程沒有拍照。不過做完了，實在太好吃了，先分享一下，下回再做的時候再補照片吧。 帶骨頭的排骨半扇。balsamicvinegar(Costco買的大瓶的那種），萬字醬油一大勺，料酒半杯，水兩杯。 菜做多了，加料都是目視一下就行了，我也不知道到底加了多少醋。 有一個土辦法可以用：把所有的料放一個大碗裏，然後嚐嚐看看鹹淡，主要是鹹[閱讀全文]
(2020-11-29 09:35:47)
這個簡單美味的拌飯還是非常不錯的，我家冬天經常當午飯，15分鍾就能吃上飯了。 料： 1cup大米 半顆台灣卷心菜/高麗菜 一小塊自己醃的鹹肉 橄欖油 鹽 醬油少許，可以不放 米酒一大勺。 做法： 米飯用壓力鍋煮，12分鍾。比平時煮飯少加一點水。 煮飯同時把肉切丁，高麗菜切塊。 開油鍋炒肉。鹹肉是自己醃的，不太鹹，也沒有風幹，所以炒熟即[閱讀全文]
(2020-11-26 10:13:50)
烤箱是我的好朋友，冬天經常用，不用擦洗爐頭，方便簡單。每年冬天過後可以開窗通風的時候就打開自動清洗功能，幾個小時後烤箱又跟新的一樣，幹幹淨淨的。 廣東餐館有一道菜就是黑椒牛柳，那個牛肉是用蘇打水跑過的，很嫩，但是沒有了牛肉的味道。 自己家的爐頭不給力，我就用烤箱做非正宗的黑椒牛肉還挺受歡迎的。 一磅beefflank,加一杯dry紅酒,粗海鹽，大量[閱讀全文]
(2020-11-22 16:09:12)
肉末我喜歡，豆腐我也喜歡，在家經常把這兩樣東西放一起煮. 今天有空，所以先把豆腐煎至兩麵金黃.取出.再把洋蔥和肉末一起炒香，加酒，醬油和水煮開. 倒入煎好的豆腐燉入味，勾芡裝盤.淋入香油.我家那位不吃蔥，我就從地裏煎一根蒜苗切碎放在豆腐上了. 哦對了我的文心蘭開花了，順手拍了一張照片，放上來分享. 祝大家感恩節快樂！ [閱讀全文]
(2020-11-19 15:37:06)
懶惰的我喜歡做免揉麵包，簡單省事。今天做了三明治麵包，可是以為沒有專門做三明治麵包的烤盤，隻能用做meatloaf的烤盤代替了。這個烤盤體積比較大，做不出外麵買的三明治麵包的形狀，我又不願意放太多麵粉，一片太大容易吃胖了。不過味道是一樣的。 料： 3cupsunbleachedallpurposeflour 1tspyest 1tspsalt 1tbsproomtemperaturebutter. 11/2cupwarmwater 把所有的料都放一個[閱讀全文]
(2020-11-06 19:48:05)
疫情期間才開始學做做麵包。看了不少油管視頻，學習了不少方子，反反複複的琢磨，失敗了太多次，浪費了不少時間，精力，和麵粉。現在總算可以做出自己喜歡的Artisanbread了。我中文不好，Google了一下，說是中文叫工匠麵包/鄉村麵包/法式麵包。 前一篇博文發了幾張照片，沒有寫方子，有網友問怎麽做，我答應寫下來。 料： 普通麵粉三杯 水11/4杯到11/2杯。麵粉濕[閱讀全文]
(2020-11-06 10:01:29)
花開了，好開心.自己烤的工匠麵包，抹點butterandjam,喝一杯咖啡，曬曬太陽，看看花，滿足了！ 好喜歡這盆的花型： 還有這盆彩色的CallaLily： 月季花不怕冷，還在不斷的開花： 哦，不能忘了我的麵包，吃熱麵包的確是一種享受： [閱讀全文]
