油麵筋塞肉是典型的上海家常菜，我喜歡純肉的或者薺菜肉末的。塞完了紅燒就成了。簡單又美味。菜譜都說肉末裏加完料要使勁往一個方向攪拌至粘稠上勁。這樣做出來的油麵筋塞肉跟吃紅燒肉丸一樣。可我偏偏不喜歡。我喜歡鬆軟的口感，所以肉末裏加完料拌勻即可。燒熟了同樣是一個肉丸，隻是口感不同。在家做菜就是做給自己家人吃的，自己家人喜歡就好，沒有對與[閱讀全文]
我的菜譜
美食本身是沒有正確的，適合自己的就是美食
博文
(2020-09-23 18:34:01)
油麵筋塞肉是典型的上海家常菜，我喜歡純肉的或者薺菜肉末的。塞完了紅燒就成了。簡單又美味。菜譜都說肉末裏加完料要使勁往一個方向攪拌至粘稠上勁。這樣做出來的油麵筋塞肉跟吃紅燒肉丸一樣。可我偏偏不喜歡。我喜歡鬆軟的口感，所以肉末裏加完料拌勻即可。燒熟了同樣是一個肉丸，隻是口感不同。在家做菜就是做給自己家人吃的，自己家人喜歡就好，沒有對與[閱讀全文]
(2020-09-22 14:56:40)
菊花茶經過鮮花采摘、陰幹、生曬蒸曬、烘培等工序製作而成。據古籍記載，菊花味甘苦，性耐寒，有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。 院子裏有一大顆小菊花.看著小菊花心想能不能做成幹菊花泡茶喝呢？美國的這種小菊花沒有什麽香味，會不會好喝呢？剪了一些做實驗.（要剪花骨朵才行，花開了以後香味就散發了） 曬了兩天也不幹，天太冷曬不幹，不過反正[閱讀全文]
(2020-09-11 13:46:01)
Costco的烤鴨是熟的，幾乎沒有什麽味道。裏麵有橘子味的醬包，聽著就不會好吃，所以從來也沒有打開嚐過。這種鴨子我經常買，偷懶的時候拿出來加工一下就可以打發一頓飯了。以前發過三種吃法，今天發一個無名的鴨子做法，我就先叫做亂燉吧。看看哪位網友能給我這個菜起個名。在此先謝謝了。 洋蔥一個切小塊炒至表麵金黃，加入切成小塊的白菜一起翻炒。 Costco的[閱讀全文]
(2020-09-01 14:23:46)
買了Costco的五花肉，沒有皮，沒關係，一樣可以做。 五花肉拿醬油，紅糖，高粱酒，花椒，五香粉，八角醃製一整天。我料放的多，肉完全浸在料汁裏了，所以不需要翻，浪費了醬油和酒，但是省事，值。夏天必須放冰箱冷藏。 一整天以後取出，倒掉醬油料汁，用廚房紙插幹水份。放架子上進冰箱冷藏晾幹，大概半天就可以了，不能蓋蓋。 烤箱130F度，不需要預熱。把[閱讀全文]
(2020-08-28 05:09:52)
今年種了兩棵黃瓜，沒有想到這麽高產，天天收，天天吃，怎麽都吃不完。做了好多酸黃瓜，送出去一些，家裏還有好幾瓶。 昨天早上又收了一推。拿了6根嚐試一下做醬瓜。 網上有各種做飯，各種口味。我的原則是用簡單的方法做適合自己口味的醬瓜。 黃瓜切條，撒上粗海鹽： 為了加快醃製過程，我把黃瓜放大太陽底下暴曬一下午。曬完是這樣的： 曬[閱讀全文]
(2020-08-25 15:27:02)
最近一直不想進廚房。家人說有一袋小土豆再不吃就要發芽了。好吧，做一個香煎土豆。 土豆洗淨帶皮煮熟。 剝皮後輕輕用刀板壓一壓。 鑄鐵鍋燒熱，加油，放入土豆煎至兩麵金黃，撒上孜然粉，蒜粉和鹽，炒香後撒入蔥花即可。 簡單好吃。 bonus：曬曬幾張前些日子拍的晚霞和抓的藍蟹。抓螃蟹的過程好開心的，感覺又回到了從前。這次運氣特別好，抓到[閱讀全文]
(2020-08-15 16:17:33)
去Costco買菜，買了一盒台灣產的雙黃蓮蓉的和一些其他的甜食，拿來跟大家分享。 不過先分享我以前做過冰皮月餅： 1.糯米粉45g,粘米粉35g,小麥澱粉或任何澱粉20g,糖粉30g,抹茶5g,牛奶185ml,油15ml. 2.自己做的綠豆餡，搓成每個20克的圓球。 3.取一些糯米粉放在一個盤子裏用微波爐加熱1分鍾就是熟糕粉了。 把#1裏的料放碗裏攪拌均勻後放竹子籠屜蒸熟，大概20到[閱讀全文]
(2020-08-14 15:55:59)
疫情期間開了一小塊地學著種菜，種了兩顆專門做pickle的cucumber.萬萬沒有想到居然結了不少黃瓜。每天都能摘4、5根，吃不完就拿來做酸黃瓜了。 酸黃瓜有兩種做法，一種不用高溫消毒的（refrigeratedpickles)，放冰箱醃24小時就可以吃了，可以冰箱冷藏保存3個月。因為沒有加熱，這樣做的酸黃瓜比較脆。是我比較喜歡的方法。另外一種需要高溫消毒(cannedpickles)，可以保存一年，[閱讀全文]
(2020-08-12 17:58:23)
偶爾也要做點甜食解解饞。 凍箱了還有一點剩的豆沙和半包PhylloDough.拿出來做比較健康一些的豆沙酥。 先看看成品： Phyllodough是這樣的： 取出一卷，打開，鋪在桌麵上，豎著切兩半，好多層的，每個豆沙酥用兩層就可以了，每個要卷多次，太厚了不好吃。 把一小坨豆沙放一個角上，用最上層兩張皮疊成三角形，直到整條麵皮都疊完，再做第二個，第三個&hell[閱讀全文]
(2020-08-11 15:47:39)
下午5點才決定做花卷。 把麵粉，酵母，溫牛奶倒進KitchenAid和麵機後就走開去忙別的了。水放多了也不知道！ 15分鍾左右，我想起來去看看，發現麵已經揉的非常棒了，不過太軟。 取出來加點幹麵又揉了一下，還是太軟。不管了，整型吧。我都是先整型再發麵的。 揉麵加整型大概15分鍾。 麵團分兩半，搓成長條，擀成半根筷子寬的厚麵皮，摸油，鹽和蔥，切成筷子[閱讀全文]
