我的菜譜

美食本身是沒有正確的,適合自己的就是美食
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業餘廚子 (熱門博主)
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免揉麵包其實很容易做,但是以前跟著油管做,做完看著不錯但是口味和買的還是相差太多。我得把我以前發的那些博文刪掉,實在不好意思,誤導了大家,對不起。 總結幾個要點給大家: 1。發麵時間要夠長 麵粉不同,酵母不同,溫度不同,濕度不同,發麵的時間怎麽可能一樣呢?發麵不到位,麵包就不會鬆軟。當然不好吃了。以後我再也不寫發多長時間了。麵包要[閱讀全文]
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先祝大家新年好!網上有很多紅糖年糕的視頻和做法。其實不必那麽麻煩,這麽簡單的東西為什麽搞的那麽複雜呢?油管是為了延長時間到至少五分鍾才可以賺取傭金,當然要做複雜些才能拉長時間。會做湯圓的朋友們就會做糖年糕。加紅糖就是紅糖年糕。唯一區別就是要加糖,然後以蒸代替水煮。為了使年糕硬一些容易切成好看的年糕片,糯米粉裏需要加一點粘米粉。加多[閱讀全文]
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(2020-12-05 14:57:11)

冬天的時候我喜歡做紅豆年糕,昨天又用自己的方子做了一次。不過隻用了下麵一半的料。 照片和方子都是以前的. 糯米粉(400克),1cupbrownsugar,1tspbakingpowder,雞蛋兩隻,牛奶(540克),油(75克)。 把以上所有的料放一個大碗裏拌到沒有顆粒。最後倒入自己煮的2cup紅豆(無糖)輕輕拌勻。 取一個22×32厘米的長方形玻璃烤盤,噴一層PAMNonstickCookingSpray,將拌勻的年糕漿倒入[閱讀全文]
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沒有想到要分享這個做法,所以整個過程沒有拍照。不過做完了,實在太好吃了,先分享一下,下回再做的時候再補照片吧。 帶骨頭的排骨半扇。balsamicvinegar(Costco買的大瓶的那種),萬字醬油一大勺,料酒半杯,水兩杯。 菜做多了,加料都是目視一下就行了,我也不知道到底加了多少醋。 有一個土辦法可以用:把所有的料放一個大碗裏,然後嚐嚐看看鹹淡,主要是鹹[閱讀全文]
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這個簡單美味的拌飯還是非常不錯的,我家冬天經常當午飯,15分鍾就能吃上飯了。 料: 1cup大米 半顆台灣卷心菜/高麗菜 一小塊自己醃的鹹肉 橄欖油 鹽 醬油少許,可以不放 米酒一大勺。 做法: 米飯用壓力鍋煮,12分鍾。比平時煮飯少加一點水。 煮飯同時把肉切丁,高麗菜切塊。 開油鍋炒肉。鹹肉是自己醃的,不太鹹,也沒有風幹,所以炒熟即[閱讀全文]
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烤箱是我的好朋友,冬天經常用,不用擦洗爐頭,方便簡單。每年冬天過後可以開窗通風的時候就打開自動清洗功能,幾個小時後烤箱又跟新的一樣,幹幹淨淨的。 廣東餐館有一道菜就是黑椒牛柳,那個牛肉是用蘇打水跑過的,很嫩,但是沒有了牛肉的味道。 自己家的爐頭不給力,我就用烤箱做非正宗的黑椒牛肉還挺受歡迎的。 一磅beefflank,加一杯dry紅酒,粗海鹽,大量[閱讀全文]
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(2020-11-22 16:09:12)

肉末我喜歡,豆腐我也喜歡,在家經常把這兩樣東西放一起煮. 今天有空,所以先把豆腐煎至兩麵金黃.取出.再把洋蔥和肉末一起炒香,加酒,醬油和水煮開. 倒入煎好的豆腐燉入味,勾芡裝盤.淋入香油.我家那位不吃蔥,我就從地裏煎一根蒜苗切碎放在豆腐上了. 哦對了我的文心蘭開花了,順手拍了一張照片,放上來分享. 祝大家感恩節快樂! [閱讀全文]
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懶惰的我喜歡做免揉麵包,簡單省事。今天做了三明治麵包,可是以為沒有專門做三明治麵包的烤盤,隻能用做meatloaf的烤盤代替了。這個烤盤體積比較大,做不出外麵買的三明治麵包的形狀,我又不願意放太多麵粉,一片太大容易吃胖了。不過味道是一樣的。 料: 3cupsunbleachedallpurposeflour 1tspyest 1tspsalt 1tbsproomtemperaturebutter. 11/2cupwarmwater 把所有的料都放一個[閱讀全文]
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(2020-11-06 19:48:05)

疫情期間才開始學做做麵包。看了不少油管視頻,學習了不少方子,反反複複的琢磨,失敗了太多次,浪費了不少時間,精力,和麵粉。現在總算可以做出自己喜歡的Artisanbread了。我中文不好,Google了一下,說是中文叫工匠麵包/鄉村麵包/法式麵包。 前一篇博文發了幾張照片,沒有寫方子,有網友問怎麽做,我答應寫下來。 料: 普通麵粉三杯 水11/4杯到11/2杯。麵粉濕[閱讀全文]
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(2020-11-06 10:01:29)

花開了,好開心.自己烤的工匠麵包,抹點butterandjam,喝一杯咖啡,曬曬太陽,看看花,滿足了! 好喜歡這盆的花型: 還有這盆彩色的CallaLily: 月季花不怕冷,還在不斷的開花: 哦,不能忘了我的麵包,吃熱麵包的確是一種享受: [閱讀全文]
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