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【業餘廚子】第一次嚐試做醬瓜

(2020-08-28 05:09:52) 下一個

今年種了兩棵黃瓜,沒有想到這麽高產,天天收,天天吃,怎麽都吃不完。做了好多酸黃瓜,送出去一些,家裏還有好幾瓶。

昨天早上又收了一推。拿了6根嚐試一下做醬瓜。

網上有各種做飯,各種口味。我的原則是用簡單的方法做適合自己口味的醬瓜。

黃瓜切條,撒上粗海鹽:

為了加快醃製過程,我把黃瓜放大太陽底下暴曬一下午。曬完是這樣的:

曬完了,把鹽洗掉,擠幹。這樣做是為了防止醬瓜太鹹。

鍋裏加水,醬油,糖,八角煮開。按自己的口味添加不同的料就行。嚐嚐看見的是加醋,加辣椒,大蒜,花椒……  我從小吃慣了醬瓜不記得有這些東西,所以我一直喜歡簡單的醬香味。

倒入醃好的黃瓜再煮開。裝飯盒裏。湯汁要基本蓋住黃瓜才行。

冷卻後放冰箱過夜。第二天早上煮一碗麥片粥就著醬瓜一起吃,好美味。醬瓜還是脆脆的。

 

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