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冰皮月餅

(2020-08-15 16:17:33) 下一個
冰皮月餅:
 
1.  糯米粉45g, 粘米粉35g, 小麥澱粉或任何澱粉20g, 糖粉30g, 抹茶5g,牛奶185ml, 油15ml.  
2. 自己做的綠豆餡,搓成每個20克的圓球。
3.  取一些糯米粉放在一個盤子裏用微波爐加熱1分鍾就是熟糕粉了。

把#1裏的料放碗裏攪拌均勻後放竹子籠屜蒸熟,大概20到25分鍾。

取一大塊保鮮膜,手上稍塗點玉米油,將稍微冷涼一點的綠茶麵團放到保鮮膜上,隔著保鮮膜將麵團揉透揉光滑。

麵團分成25克一份,每份麵團放入保鮮膜裏,隔著保鮮膜壓扁麵團,然後包上一個綠豆沙收口。

包好的麵團表麵沾上糕粉,放入模子(我的是45克一個)裏壓實。

翻轉模子,然後上下敲一下,就可以輕鬆脫模了,依次做完所有的餅,用刷子輕輕刷去表麵的糕粉。

最後放冰箱冷藏一個小時就可以吃了。

模子亞馬遜網購的.

 

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