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【業餘廚子】銀絲花卷

(2020-08-11 15:47:39) 下一個

下午5點才決定做花卷。

把麵粉,酵母,溫牛奶倒進Kitchen Aid和麵機後就走開去忙別的了。水放多了也不知道!

15分鍾左右,我想起來去看看,發現麵已經揉的非常棒了,不過太軟。

取出來加點幹麵又揉了一下,還是太軟。不管了,整型吧。我都是先整型再發麵的。

揉麵加整型大概15分鍾。

麵團分兩半,搓成長條,擀成半根筷子寬的厚麵皮, 摸油,鹽和蔥,切成筷子粗細的條,以每5到7條為一組,將兩頭稍微拉伸一下,然後扭成麻花狀,再以打結的形式裹起來。麵條越多包出來越大.  今天麵團特別的軟,很容易拉長,這種整形方法最適合了.

整完10分鍾後擔心麵太軟,發麵時間長了形狀會不好看。

蒸吧,冷水開蒸,一共20分鍾。5分鍾後打開看看,完全不抱希望。

Surprise! Ta Da! 居然這麽漂亮。這時正好6點鍾! 整整一個小時。

先看看有蔥的花卷,這是我吃的,做小一點,一頓吃一個。

再看看芝麻花卷,這時老公吃的,人家不吃蔥,給他做大一點的,也是一頓一個。

吃完了也不明白為什麽沒有好好發麵就能蒸出鬆軟的花卷。大家千萬不要參考我發麵的時間啊!

什麽

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