我的菜譜

美食本身是沒有正確的,適合自己的就是美食
個人資料
業餘廚子 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

【業餘廚子】沒有Parmesan的eggplant Parmesan

(2020-07-30 17:08:37) 下一個

想吃eggplant Parmesan, 但是家裏沒有Parmesan.

其實這個菜裏基本上是Mozzarellas cheese.  Parmesan放的並不多。對我們中國胃的人來說,不放跟容易接受。

吃不完放冰箱保存一晚上會更入味。

4個小號的圓茄子切厚片,兩麵滾上幹麵粉,在雞蛋液裏浸一下,再裹上麵包糠,平鋪在抹了油的烤盤上,上麵在淋一點橄欖油。

烤箱380F度,10分鍾,翻一麵,再烤10分鍾,表麵有點金黃即可。

一罐28oz whole peeled tomato, 用破壁機打碎。我家隻有這種,所以需要打碎。加蒜末,濃縮番茄paste,salt, pepper,Italian seasoning一起炒成醬,不能炒太久了,做這個菜需要稀糊一點的醬。

烤盤底先放抹油,再放一點點sauce防粘。鋪一層烤好的茄子,一層mozzarella cheese, 一層sauce,一點切碎的basil。這樣一層一層一直到所有的茄子都用完。順序可以隨意。

basil這樣放香味更濃鬱,煮到番茄醬裏沒有這樣的好吃。

最上麵一層一定要是番茄sauce,cheese在最上麵容易糊。再來一張照片。原本沒有打算發文的,所以沒有拍最後擺放完的照片。這張不是最後的照片,我把最多的sauce留在最後了,因為最上麵一層一定要鋪滿sauce才行。

烤完了也沒有拍照,今天從冰箱裏取出微波爐熱一下發現層次還行就拍了一張剩菜的照片。

不好意思讓大家看剩菜了!

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (2)
評論
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 家人還挺喜歡吃這個的
菲兒天地 回複 悄悄話 廚子又有新菜了,很漂亮啊!
博主已關閉評論