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【業餘廚子】Mushroom Risotto 蘑菇燴飯

(2020-06-15 17:02:45) 下一個

Risotto is a northern Italian rice dish cooked with broth until it reaches a creamy consistency. The broth can be derived from meat, fish, or vegetables. Many types of risotto contain butter, onion, white wine, and parmesan cheese.

先看看成品圖。特別感謝網友xiaoxi 給我做的印章,還教我怎麽加在照片上麵。今天第一次用,好開心。她給我做了兩個。後麵再貼一張照片用另外一個印章。

 

 

1。我家有不吃肉的,所以vegetarian broth經常做.

平時做菜時切下來不要的各種蔬菜都洗幹淨,放一個大號的 ziplock bag裏,存放在凍箱裏直到滿滿一大包。品種越多越好。綠菜葉不適合,因為煮出來的湯顏色不好看。我存的菜有:洋蔥,芹菜,胡蘿卜,蘑菇梗,生菜頭,蘆筍老梗,白菜。

把所有的菜放一個大鍋裏加滿水,煮開,小火慢慢煮1到2小時。關火,加幾片香葉。等涼了留清湯就可以了。我會分裝幾個容器凍起來。

2。Shiitake mushroom切薄片,拌入少許橄欖油和鹽。鋪平在烤盤裏375 F度放烤箱烤熟,不記得多久了。我現在是放空氣炸鍋裏400F度,10分鍾。蘑菇比較多分兩次烤。不能炒,會出水。

 

3。蝦仁加油加鹽煎熟。火要大,不能出水。

4。做米飯,米和liquid的比例是1:3。

  • 鍋裏加1 tbsp 橄欖油,放入洋蔥末翻炒至透明,加入1 cup Risotto rice 翻炒兩分鍾。加1tsp 蒜泥, 鹽,白胡椒粉和 1/2 tsp dried oregano.
  • 加入1/4 杯白酒。不斷stir米飯直到酒幾乎幹了。
  • Add 1/2 cup broth to the rice, and stir until the broth is absorbed. Continue adding broth 1/2 cup at a time until broth is absorbed and the rice is al dente, about 20 minutes.
  • Add the cooked mushroom and 1 tbsp butter. Stir Well. 嚐嚐看是不是還要多加點鹽。加butter是為了米飯更加creamy, 不加完全可以。我留了一點點蘑菇最後放米飯上麵為了好看。

吃的時候把蝦放米飯上即可。中國人的口味就不加奶酪了。看見第二個印章了嗎?好開心!

 

我加了一點自己種的意大利Parsley。吃完了看照片才發現米飯幾乎看不見了,不好意思哈,下回做了再專門拍米飯給大家看。

 

最後還要再次感謝xiaxi網友!這盤飯送給xiaxi!

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閱讀 ()評論 (14)
評論
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 我們家以前連著5年沒有吃過肉. 幾個月前又開始了:)我有好多菜譜但是好多不上照就不能發出來:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 我這個是按中國人的胃做的, 不是正宗的意大利燴飯
spot321 回複 悄悄話 素食反不好做。你這盤速食太漂亮了!營養也是一流的。喜歡這個色彩搭配!
雅佳園 回複 悄悄話 Risotto是我家女兒的大愛, 可惜我不太會做, 謝謝你的配方, 抄了 :)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '舒嘯' 的評論 : 哈哈哈,業餘的永遠是業餘滴:)
舒嘯 回複 悄悄話 陽文陰文各一,好!隻是有點遺憾:字刻錯了。“大廚師”刻成了“業餘”啥的。(哈哈)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 蔬菜湯時非常好的方法,都是要扔掉的菜拿來煮湯,煮完了我還放到compost bin裏。減少櫥餘垃圾。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 很高興你看見我用你做的印章了:)非常喜歡!
xiaxi 回複 悄悄話 大廚的菜肴都是色香味俱全,看著就饞!
很開心你喜歡印章!那我就不客氣把飯菜端走了,當夜宵!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 好看好吃。做蔬菜湯的方法真好。這樣還不浪費。謝謝分享,問好。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 我覺得好玩!費了大勁才學會,好笨的。
菲兒天地 回複 悄悄話 印章一放更像大廚了!:)

我原來也有,就是每次放的時候有點麻煩,特別我圖多。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '如斯' 的評論 : 自己做的蔬菜湯非常鮮。謝謝喜歡
如斯 回複 悄悄話 學習到了蔬菜湯,也好開心。
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