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【業餘廚子】super moist Banana bread

(2020-04-22 15:30:12) 下一個

女兒有一個非常好的banana bread recipe, 今天和她一起做了一個,記下來跟大家分享。

非常moist, 又不是很甜。我們把糖的份量減少了。下麵的方子是她修改過的。

 

料:

  •      2 cups all-purpose flour
  •         1 tsp baking soda
  •         1/4 tsp salt
  •         1/2 tsp ground cinnamon
  •         1 stick unsalted butter, softened to room temperature 
  •         1/3 cup packed light or dark brown sugar
  •         2 large eggs, at room temperature
  •         1/3 cup plain Greek yogurt
  •         2 cups mashed bananas (about 4 large ripe bananas)
  •         1 teaspoon pure vanilla extract
  •         1/2 cup chopped walnuts
  •         1/2 cup semi sweet chocolate chips

Instructions

1.  Adjust the oven rack to the lower third position and preheat the oven to 350°F. Grease a 9×5-inch loaf pan or coat with nonstick spray. Set aside.

2.  Whisk the flour, baking soda, salt, and cinnamon together in a large bowl.

3.  Using a stand mixer fitted with a whisk attachment, beat the butter and brown sugar together on high speed until smooth and creamy, about 2 minutes. On medium speed, add the eggs one at a time, beating well after each addition. Beat in the yogurt, mashed bananas, and vanilla extract on medium speed until combined. With the mixer running on low speed, slowly beat the dry ingredients into the wet ingredients until no flour pockets remain. Do not overmix. Fold in the nuts and chocolate.

4.  Spoon the batter into the prepared baking pan and bake for 60-65 minutes. Loosely cover the bread with aluminum foil after 30 minutes to help prevent the top and sides from getting too brown. A toothpick inserted in the center of the loaf will come out clean when the bread is done. Remove from the oven and allow the bread to cool completely in the pan set on a wire rack.

5.  Cover and store banana bread at room temperature for 2 days or in the refrigerator for up to 1 week. 

 

suggestions:

- add 1/4 cup of shredded coconut for a fun twist
- if you don't have an electric mixer, use oil instead of butter and mix by hand. 

 

 

 

 

 

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閱讀 ()評論 (16)
評論
仰望美食 回複 悄悄話 女兒就是小棉襖!也會做好吃噠~~~棒棒噠!
曉青 回複 悄悄話 這個有好吃又有營養。
小聲音 回複 悄悄話 這個也是我女兒喜歡的:))
彩煙遊士 回複 悄悄話 這個,做起來有點複雜啊!
雅佳園 回複 悄悄話 名師出高徒, 讚額! 方子記下了, 謝謝分享!
山韭菜 回複 悄悄話 健康美味!感謝分享,問好廚子!
舒嘯 回複 悄悄話 母女都厲害。再來杯無糖濃縮。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 讚!香蕉蛋糕非常好吃。母女合作多溫馨的畫麵。問好廚子,祝一切安好。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : me?2
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 她這個方子我喜歡,不那麽甜
Blue-Crab 回複 悄悄話 你女兒的手藝真不錯,banana bread看上去很專業,像是dessert bar裏的。
寒一凡 回複 悄悄話 真不錯!我愛吃 :)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'la-vie' 的評論 : 孩子們愛吃甜食。不過這個她改了一下給我,糖少了好多。
la-vie 回複 悄悄話 這個麵包我女兒愛吃
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 她隻會做洋人吃的東西:)
xiaxi 回複 悄悄話 你們母女都是烹飪高手!
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