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【業餘廚子】鬆軟酥脆的蝴蝶酥

(2020-01-25 13:52:28) 下一個

從小就喜歡吃蝴蝶酥,上海國際飯店的蝴蝶酥最好吃了。其實在美國西人店都有現成的 pastry sheet 買,自己在家做蝴蝶酥也就非常容易了。而且可以自己掌握甜度。

大多數pastry sheet 都是折疊起來的,做蝴蝶酥不太好因為折疊起來的打開當中有折疊的印子,而且非常容易斷開。Trader Joe's 賣的pastry sheet 是卷起來的,非常適合做蝴蝶酥。

pastry sheet 從凍箱取出,等稍微軟了能打開就可以操作了。

打開後刷一層薄薄的黃油,均勻撒上粗粒的蔗糖,喜歡吃甜的多撒一些。蓋上烘培蠟紙,反過來,刷黃油,撒糖。

這個pastry sheet 大概長度是12.5inches. 兩頭長邊向中心線對摺再對摺 (2英寸寬)。仔細看上麵的照片就拿看見我用小刀在兩英寸的地方做了記號。

疊完後用蠟紙包起來放凍箱30分鍾。取出切成1厘米寬的塊。

放上鋪了蠟紙的烤盤上。看圖整形。表麵再撒點粗糖。

放入已經預熱到360F度的烤箱裏。烤20到25分鍾,有點金黃即可。

我連著兩天都做了這個,鬆軟酥脆,非常受歡迎!

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閱讀 ()評論 (31)
評論
la-vie 回複 悄悄話 跟買的沒區別,做得漂亮!
拜個晚年,鼠年健康快樂!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 嗯嗯,不錯的
spot321 回複 悄悄話 太好吃了!
水沫 回複 悄悄話 蝴蝶酥做得真漂亮!新春快樂~~
波城冬日 回複 悄悄話 很讚!新春快樂!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 加大廚不敢當,祝一凡鼠年快樂!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '梅華書香' 的評論 : 春節快樂,謝謝。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '語蝶' 的評論 : 都是黃油,的確不能多吃,會長胖的,春節快樂
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 新年快樂,這個無技術,非常容易,還好吃
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽春節快樂
梅華書香 回複 悄悄話 確實是又漂亮又實際啊,謝謝分享啦,新年吉祥如意!!
語蝶 回複 悄悄話 pastry sheet好像反脂肪酸很高,盡量少吃
寒一凡 回複 悄悄話 真漂亮!給大廚拜年!新春快樂!
雅佳園 回複 悄悄話 蝴蝶酥也會做啊, 膜拜!
給你拜年啦! 祝鼠年萬事如意, 健康平安, 幸福順利!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 廚子新春吉祥。蝴蝶酥做得好漂亮,讚讚讚!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 謝謝xiaxi. 同祝新春快樂!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '富春江南' 的評論 : 不敢當不敢當!江南新春快樂!
xiaxi 回複 悄悄話 真漂亮!
高廚:鼠年吉祥,闔家幸福,百事順心,萬事如意!
富春江南 回複 悄悄話 做的好漂亮,給廚拜年了
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 一起做起來:) 非常簡單的
無法弄 回複 悄悄話 我也愛吃這個,有時間也跟你學學。春節快樂!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : pastry sheet 可以做好多好吃的點心,以後有空慢慢做了發出來,現在為了健康很少做了
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 一定要凍一下,要不太軟都粘一塊兒了
BeijingGirl1 回複 悄悄話 我也沒做過蝴蝶酥呢。 你這個是發明創造, 獨家
BeijingGirl1 回複 悄悄話 估計凍30分鍾再切是個竅門。 我以前用這個烤沒有那麽蓬鬆。 一般用PepperIdgefarm pastry sheet.
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 領導在加州什麽好吃的都有,好幸福
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 啊,你住國際飯店啦?太棒了!我好喜歡那個旅館。
BeijingGirl1 回複 悄悄話 Chef 的美食我最欣賞了, 做法簡單易學, 好吃! 謝謝推薦這個了。

上海國際飯店的蝴蝶酥真很不錯。天天排大隊。 年前很多人買帶回家, 隊伍排的轉好幾個彎兒快兩百米長。 幸虧住店的可以在房間裏訂。
曉青 回複 悄悄話 很棒!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 新春快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 很漂亮,想吃!我原來也做過。廚子,新春快樂!:)
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