我的家常菜

美食本身是沒有正確的,適合自己的就是美食
正文

【業餘廚子】豆沙包

(2019-10-27 14:10:03) 下一個

想吃豆沙包了。先做豆沙,這樣可以自己做出少糖少油的。

紅小豆壓力鍋煮爛,大概45分鍾。 Blender 裏打勻。倒入平底鍋加油,加桂花蜜,加糖炒幹。我還加了一點butter。涼了以後搓成20g的球,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

發麵:

3 杯all purpose 麵粉,一杯溫牛奶,1 tsp 發酵粉,0.5 tsp baking powder,0.5 tsp 鹽。麵粉很幹的話,牛奶要再多加一點點。我個人覺得麵硬一點的比較好吃。

麵揉好後醒20分鍾就可以開始做包子了。做完再醒30分鍾就可以開蒸。

不等麵發起來就包的好處是省時間、容易整形。不打折的包子其實跟做湯圓一樣,30g麵劑子擀開,中間放一個豆沙餡,用虎口收緊,收口朝下放籠屜內就好了。

包好30分鍾後看看包子有沒有發起來。可以聞聞看有沒有淡淡的酒香,也可以看看包子有沒有發大一點,也可以用手指碰碰包子感覺一下麵皮也沒有鬆軟。辦法很多,每家的溫度不一樣,時間要自己掌握,千萬不要發過頭了,包子的樣子就不好看了。

冷水蒸,開水蒸都一樣。我包的這麽大小的豆包蒸8分鍾就好了。熄火後等幾分鍾再打開。

賣相還可以。唯一不明白的就是在同一地方,同一時間,同一手機拍的幾張照片為什麽顏色相差這麽多?那白白的包子顏色是不對的,我用的是unbleached flour, 所以包子不會那麽白。不管了,上照片了。

 

 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (19)
評論
幸福劇團 回複 悄悄話 這個做得資格!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 挺好吃的,自己做的少糖少油。
雅佳園 回複 悄悄話 這個豆沙饅頭很誘人 :)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 嗯嗯,是這樣
yy56 回複 悄悄話 有桂花蜜和黃油,一定好吃。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 我發現麵發硬一些怎麽做都漂亮
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 謝謝
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 不光是業餘的,而且還是很懶惰的家庭煮婆,嗬嗬……
曉青 回複 悄悄話 漂亮!
spot321 回複 悄悄話 你確定你是業餘的嗎?~~ 豆沙包太漂亮了!
寒一凡 回複 悄悄話 漂亮的豆沙包!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'hertzian' 的評論 : 這就去看看,謝謝
hertzian 回複 悄悄話 我今天中午做的生煎包(有點妖氣),見下麵鏈接:
https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/8563230.html
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽。你在杭州吃的才是好吃的呢!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 這豆沙包做得太漂亮了!讚讚讚。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '我生活著' 的評論 : 自己做的比較健康。現在有各種廚房用具,做起來方便多了。
我生活著 回複 悄悄話 這要花功夫的來做,我還沒有做過。肯定比外麵買的好吃!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 啊,現在想起來了,拍的時候從手機裏看著顏色就不一樣,角度也會變顏色,學習了!謝謝。
菲兒天地 回複 悄悄話 哇塞,這手藝像北方人一樣好,裏麵的豆沙餡料足!不一樣是因為光線和角度。
登錄後才可評論.